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非遗美食·月盛斋酱烧牛羊肉

时间 2020-06-20  来源:中国餐饮协会  编辑:北京非遗中心  阅读量:

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非遗项目:月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺

月盛斋创始于1775年,至今已有245年历史。月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺较为复杂,尤其讲究火候,除选料、配方和独一无二的兑老汤技术外,又有验料、选材、调汤、煮制等约二十道工序,做成的菜品肥而不腻、瘦而不柴、外焦里嫩、香酥爽口、不膻不腻、咸淡适中、回味悠长,融肉香、酱香、药香、油香于一体。

 

 

原材料
制作方法
成品特点

名菜档案

非遗美食·月盛斋酱烧牛羊肉

菜点名:非遗美食·月盛斋酱烧牛羊肉

研发人:月盛斋

出品单位:月盛斋

获奖评定:

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