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《国家名厨》收录了当代烹饪文化各流派的代表人物，他们以高超技艺与工匠精神，持续推动着地方乃至全国餐饮事业的多元发展。《国家名厨》第七卷选录202位全国各地区优秀名厨，另记录已故烹坛人物96位，他们不仅是烹饪技艺的巅峰代表，更是餐饮文化的杰出传承者。该书既是对名厨个人成就的肯定与记录，也是对青年厨师的鼓舞与激励，更是对他们创造性劳动和杰出奉献的一种致敬，为中华优秀餐饮文化的传承与发展注入了崭新活力。
本书力求体现名厨传记和拿手菜点相结合的特色，集菜谱和画册为一体，具有很强的实用性、审美价值与收藏传承意义，将为餐饮爱好者与烹饪工作者搭建一个高层次的交流平台。希望通过本书的编纂与出版，进一步弘扬名厨文化、深化餐饮文化内涵，为厨师立境界，为名厨立传扬名，为行业传精神，激励广大餐饮人共同致力于中华民族伟大复兴的餐饮文化新篇章。
主 编：沈家定
总编审：徐贻聪
荣誉主编：丁解民
资深顾问：居长龙 王荫曾 杜西锋 戴 龙
创刊主编：胡建生
执行主编：贺庆伟
副主编：张国强 杨 海 梁海宁
专家编委： 汪树生 张铁元 朱永松 李 力 王高奇 徐永清 陈宗荣
徐 龙 海 然 林 清 黄俊杰 万明达 张素香 王国骅
赵惠源 夏万峰 李鸿玉 陈世辉 安龙欣 郑 峰 季 军
王玉锦 李兴发 王长征 沈家宴 范顺良 贺 帅 刘怀亚
梁发云 胡百玲 刘建军 谢跟党 张生贵 张国柱 邓 晨
叶孟松 郭大志 曾天松 许振勇 姥海涛 朱守奎 李美丽
陈福涛 龚剑锋 史国生 朱顺才 马 卫 沈治鹏 胡泽西
北 京
徐 龙 赵慧源 李晓宏 陈玉军 王兴喜 冯月明
王天遵 高博博 李春成 崔江胜 胡 杰 孙建成
陈金喜 吴俊林 李小军 程华永 刘天军 郭大志
张守银 马 俊 薛 亮 胡国超
天 津：王恩来 商立平
河 北
李 华 崔子斌 魏广场 王海超 张 建 田成明
山 西：胡建芝 周志平 贾 佳 刁志超
内蒙古：王绪鹏
辽 宁：李久良 聂春凯
黑龙江：张志强
上 海
杨 海 张闻佳 张森林 谢雅丽 董 占 母 东
江 苏
王玉锦 陈华栋 徐年海 史国生 朱顺才 李德华
苏正标 黄俊杰 葛 兵 赵宝祥 刘建军 许振勇
周留堂 刘怀亚 刘 明 邓 晨 陆卫华 陈 东
张晓锋 赵 鹏 董海鹏 李福盛 沈正清 郑 海
马明杰 程亚文 杨建权 蒋其林 蒋 珂 李德军
张 军 刘永贵 朱永建 成国华 俞有忠 朱羊羊
葛亚华 衡正佳 陆少游 展 猛 蒋春燕 张有线
孙宏建 杨善兰 张生贵 张 磊 倪兴勇 孙国梁
叶海波 韦荣军 高 峰 张亚磊 史小明 董阿明
刘大勇 洪 霞 张晓栋 王东磊 张龙生 戚玉响
王燕生 黄海洋 钱永科 闫怀阁 唐 军 李民红
张 鸿 陈 卫 霍玉根 刘学璋 江乃中 李鹏春
李丹辉 俞建冬 张泽勇 王 伟 李 军 王广兵
安 徽
徐卫利 李如军 程卫秀 余雪文 刘雪松 曹红春
汪利强 吴胜峰 李尚虎 陈 东 王家庭
山 东
陈凡东 肖国成 麻 博 戚为强
王占良 邢月瑞 席 辰 王 超
河 南
郭全照 李永民 王伟付 刘 涛 王 兵
王军伟 汪元保 秦 凯 朱喜喜 王 奎
湖 北：毕文祥
湖 南
陈世辉 黄建设 曾令光 梁 辉 杨舒斌 李秋元
广 东：林建明 马京生 杨忠豪 黄灶华
广 西
覃朝柱 黄文勇 谢海波 谢天广 夏 冬 黄理政
杨国思 陆双有 韦孝伟 梁昌发 莫锦标 梁志锋
重 庆：周太福
四 川：张永军 刘 斌 李佳豪 封德福 吴旭波
陕 西：刘 勇 王 军 党三虎
甘 肃：崔高凯 陈 亮
澳 门
贺建春 张艳峰 黄金成 杨智慧
张自彬 杨文博 仝永飞
国际篇
外崎登志雄（日本） 王建华（日本）
李秀灜（阿根廷） 张 杰（印度）
韩 勇 （日本） 胡敬泽（加拿大）
曾天松（美国） 孙振兴（美国）
黄欣欣（马来西亚）
《国家名厨》第七卷「烹坛先师」篇
缅怀那些为了烹饪事业的继承发展献了青春献终身的当代宗匠！
《国家名厨》第七卷特设“烹坛先师”专栏，缅怀逝去的烹饪大师。至此，载录已故烹坛人物96位。记录他们的功绩和风采，继承先辈遗志，推动行业创新发展。基本囊括了自新中国建国以来，逝去的国宝级烹饪大师、一代宗师、烹坛泰斗、著名烹饪大师和已故烹饪学者。在烹饪史的长河中铭记他们，后人瞻仰。
王兰（1906～1966）开国淮扬菜大师
罗国荣（1911～1969）开国川菜大师
范俊康（1909～1975）开国川菜大师
陈 胜（1901～1978）开国粤菜大师
杨永和（1911～1980）中国清真菜大师
王甫亭（1912～1984）中国辽菜创始人
袁清芳（1901～1983）中国冀菜创始人
舍崇禄（1912～1987）厨子舍清真菜第四代传人
陈振声（1895～1987）河南陈家官府菜第二代传人
陈景和（1925～2000）河南陈家官府菜第三代传人
陈海清（1907～1988）川菜一代宗师
陈松如（1921～1993）国宝级川菜大师
唐克明（1903～1993）满汉全席传人
常 静（1917～1997）巾帼烹饪大师
高国禄（1930～2001）京城南菜泰斗
卓玉水（1917～2003）中国闽菜大师
毛福生（1954～2002）河北省烹饪大师
张发明（1945～2001）荆门名厨
聂凤乔（1927～2000）中国著名烹饪学者
沈远明（1932～2006）贵州特级烹饪大师
熊四智（1937～2007）中国著名烹饪学者
林则普（1931～2005）原中烹协常务副会长
杜子端（1920～2008）原食文化研究会会长
姜 习（1923～2020）中烹协创会会长
胡长龄（1911～2003）金陵厨王
赵克勤（1923～2001）津菜泰斗
陈志刚（1927～2003）川菜泰斗
曾庆富（1941～2004）漳州名厨
周祥兴（1923～2007）松滋名厨
强木根（1931～2006）国宝级闽菜大师
李继先（1939～2007）中国烹饪教育专家
石荫祥（1917～2008）国宝级湘菜大师
刘俊卿（1921～2008）国宝级面点大师
王文贵（1914～2008）西餐名厨
汪建国（1945～2009）湖北鄂菜大师
胡德荣（1917～2010）大烹文士
侯瑞轩（1920～2011）国宝级豫菜大师
牟传仁（1931～2011）大连老菜掌门人
胡长荣（1924～2011）南京名厨
程汝明（1926～2012）国宝级烹饪大师
金永泉（1920～2012）国宝级晋菜大师
黄子云（1926～2012）国宝级川菜大师
郭文彬（1933～2013）国宝级面点大师
伍钰盛（1913～2013）国宝级川菜大师
赵继宗（1940～2014）豫菜泰斗
史正良（1946～2015）国宝级川菜大师
方乃根（1916～2016）国宝级徽菜大师
刘国栋（1923～2016）国宝级辽菜大师
李伯荣（1932～2016）国宝级上海菜大师
陈洛平（1955～2016）中国淮扬菜大师
沈子芳（1912～1976）梅家海派川菜鼻祖
徐正才（1941～2016）梅家海派川菜泰斗
初立健（1944～2016）中国鲁菜胶东流派泰斗
高 权（1937～2016）广东名厨泰斗
吴万里（1933～2012）重庆烹饪界泰斗
郭锡桐（1936～2010）国宝级湖南菜大师
曹秋泉（1943～2017）湖南湘菜涉外大师第一人
谭添三（1940～2017）湘菜泰斗
李跃华（1932～2017）重庆川菜泰斗
崔义清（1922～2015）鲁菜泰斗
翟耀民（1939～2018）陕菜泰斗
孙林东（1943～2018）中国食文化餐饮传承导师
邓耀富（1961～2016）粤菜大师
王致福（1943～2019）梅府佳宴创始人
张文海（1930～2019）国宝级鲁菜泰斗
王世杰（1948～2019）中国黔菜大师
盛英杰（1924～2019）黑龙江烹饪泰斗
肖厚培（1947～2019）湘菜泰斗
高 峰（1955～2019）中国烹饪大师
康 辉（1924～2020）国宝级粤菜泰斗
李金刚（1960～2020）北京烹饪大师
李国栋（1924～2020）陕西元老级名厨
刘峻岭（1952～2020）陕西仿唐菜大师
王久章（1942～2021）中国御膳大师
陈 勋（1924～2021）粤式点心界泰斗
葛贤萼（1942～2021）中国首位点心女状元
蓝其金（1945～2021）中国川菜大师
郑秀生（1955～2022）北京特级烹饪大师
李玉芬（1945～2022）京城淮扬菜大师
黄振华（1945～2022）中国粤菜大师
艾广富（1938～2022）清真烤鸭大师
李万民（1955～2023）中国川菜大师
李灿华（1944～2023）顺德菜元老级大师
杨贯一（1932～2023）鲍鱼大王 世界御厨
颜景祥（1939～2023）鲁菜泰斗
李光远（1948～2023）宫廷菜专家
禹建海（1938～2024）豫菜泰斗
梁力行（1951～2024）陕菜资深烹饪大师
张元松（1947～2025）新疆创新菜奠基人
戴书经（1949～2025）大连海鲜菜泰斗
王文桥（1937～2025）资深餐饮管理专家
李春祥（1959～2025）资深中国烹饪大师
毛 强（1947～2025）老毛手抓羊肉第四代传承人
徐筱波（1921～2009）淮扬菜国宴大师
王锡田（1932～2001）人民大会堂首任国宴总厨
李志顺（1964～2025）资深中国烹饪大师
