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《国家名厨》第五卷入编征稿

栏目:通知公告 日期:2018-08-30 来源:中国国家名厨网 浏览量:

《国家名厨》第五卷入编征稿

 

王老题写《国家名厨》.jpg 

北京市旅游局餐饮管理处原处长
中国烹饪协会、北京烹饪协会首任创会领导
资深餐饮专家评委、著名书法家

——王文桥同志为《国家名厨》题写书名

尊敬的各级烹协、餐协会员及烹饪艺术名家:

《国家名厨》是国家名厨编委会编纂的我国烹饪史上首部以“国家”命名为名厨师树碑立传的烹饪行业文献,经国家新闻出版广电总局备案批准,先后由原商业部中国商业出版社、全国政协办公厅中国文史出版社出版发行,是国家级名厨人物典籍,这是国家对这一称号的一种认可,也是对名厨身份、资历和在烹饪文化事业上做出优异贡献的肯定和记录,更是对我国厨师的创造性劳动与杰出奉献的一种回报。将名厨师传播中华烹饪文化和技艺推向一个更高的平台,更好地服务行业,为人民服务。

“国家名厨”作为我国当代烹饪各风味流派的代表人物,他们高水平的业务素质和精益求精的出品推动着本地区乃至整个烹饪界前进的步伐,是促进行业发展的中坚力量。为了连续、集中、全面地展示当代名厨技艺风采和成就,我们编纂出版了《国家名厨》(第一卷、第二卷、第三卷和第四卷)。这是我国烹饪行业一项重要的文化工程,是全国餐饮行业精神文明建设及软实力文化建设的一件大事,是为我国烹饪行业树碑立传、为弘扬烹饪文化服务、为后人提供借鉴的一大功德!为提升厨师职业社会形象和美誉度,开启了新的篇章。

国家名厨

国家名厨

出版的《国家名厨》第一卷、第二卷、第三卷、第四卷典籍

经研究决定,现开展《国家名厨》第五卷的编纂征稿工作,旨在大力弘扬烹饪文化内涵,展示我国名厨师烹饪文化技艺的最新水平,彰显当代名厨新形象。该书力求体现名师传略和名菜名点相结合的特色,集菜谱和画册为一体,极富收藏实用价值。

现特邀在弘扬民间烹饪文化、技艺传承、推进烹饪事业建设方面做出优异成绩和突出贡献的名厨师入编《国家名厨》第五卷。

一、入选条件

依据国家行业标准(SB/T10478-2008)对名厨的要求,编委会广泛征求意见,经审议决定入选条件为:

1、在餐饮行业工作15年以上;或在行政总厨以上厨政管理职位中有8年以上工作经历的现职高技能人员;

2、参加过国际、全国、省市级烹饪技术比赛或行业交流活动成绩突出;或受到过相关表彰获得荣誉称号;

3、在本专业领域或当地餐饮业中具有代表性和感召力,形成良好信誉的名厨师、主厨、行政总厨、餐饮总监、总经理等;

4、精通某一菜系流派风味的制作技艺,并旁通其他餐饮技能,技术水平过硬,善于改革创新;

5、除符合以上条件外,需有一名以上资深餐饮人士或行业协会举荐,以保证入编者更具代表性。

二、申请材料

填写《国家名厨申请收录表》包括个人简介、主要工作业绩;

高清形象照片1张(以半身照为宜);

至少3道最新研发菜品或特色代表菜品照片及菜品介绍;

身份证、主要获奖证书翻拍照片;

请将资料以电子版形式发到编委会邮箱252305978@qq.com,或发到负责征稿老师微信。

 

具体事宜及收费标准请详询。

      国家名厨编纂委员会办公室
      联系人:贺庆伟
      联系电话/微信:13691392745  投稿邮箱:252305978@qq.com    

   官方网址:中国国家名厨网http://www.mingchu.org

                            中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

国家名厨编纂委员会
二〇一八年九月



 

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