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张亚飞:国家名厨编委会高级委员

栏目:高级委员 日期:2017-05-16 来源:中国国家名厨网 浏览量:

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国家名厨编委会高级委员 张亚飞

张亚飞,男,19835月出生,陕西汉中市洋县人。1998年起从事烹饪工作,现任汉中赵记实业发展有限公司赵记酒家行政总厨,国家中式烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,汉中名厨,陕西特级烹饪大师,中国江鲜烹饪大师,陕西省原公土席杂烩制作技艺城固县第四代传承人,国家名厨编委会高级委员,中国烹饪协会新星俱乐部会员,亚洲河豚文化研究会理事,陕西省烹协名厨委副主任,陕西餐饮商会名厨委员会副秘书长,汉中市饭店与餐饮行业协会名厨委员会副秘书长。

师从资深中国烹饪大师杜西锋、曹永胜,深得两位大师的亲传和教导,张亚飞不仅擅长创新陕菜、新派川菜、粤菜和融合菜的烹调技艺,而且在食品雕刻方面也有较深造诣。在继承传统陕菜技艺的基础上,兼收南北各菜系之长,融会贯通,勇于改进,不断推陈出新。经常到外地出差考察交流,学习各地菜肴的烹饪特色,拜访烹饪名家,虚心求教,从中吸取营养,为我所用。他烹制的桔乡酒米肉、臻品赵记杂烩、秦韵油泼虾面、金钱酿发财、酸辣凉皮酿肚子、清香金橘烧大鲵等品种为内外行业所公认的创新名菜和传统名菜。

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