欢迎访问【中国餐饮协会】,今天是
名厨精神
您当前的位置:首页 > 名厨文化 > 当代名厨 >> 正文

张学军—国家名厨 中国烹饪大师

时间 2016-10-05  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

张学军名厨.jpg 

张学军,男,汉族,19755月出生,江苏泗洪县人。国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,中华餐饮管理名师,现任日本株式会社山泉楼广东料理主厨。

从厨20余年,师承著名中国淮扬菜大师沈家定、中华食雕第一龙赵慧源、河豚烹饪大师徐权先生。擅长烹制淮扬菜、粤菜、江浙菜及日本料理。由于功底深厚,2008年至今东渡日本操厨,扩大了视野,加之他又善于博采众长,在烹饪技艺上能够不断创新。他创制的代表菜品有群英荟萃、馄饨乌鱼片、海味金帝瓜、新派扬州炒饭、蔬菜汁蛋包八宝、蚝油鲜香菇沾肉、锦绣江南及日本料理刺身拼盘等品种获得食客的很高评价。

1993年毕业于南京厨师学校,先后在南京江虞宾馆、三顺大酒店、宝船大饭店、绿扬春美食城、金陵大厦、徐州瞧宁国际大酒店、北京龙泉宾馆任职主管、厨师长及行政总厨;2002年被吸纳为江苏省烹饪协会会员;2005年当选为南京饮食行业协会厨师长分会理事,参加中国青岛国际啤酒节—国际烹饪大赛创作的菜品“海味金帝瓜”荣获金奖,并获得十大杰出世纪勋厨、中华餐饮管理名师,被评为扬州技术能手称号;2007年经国家劳动和社会保障部技能考核晋升为高级烹调师;20169月其业绩及代表菜品入编国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被国家名厨编委会授予国家名厨荣誉称号,获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。

 

代表菜品
  • 蚝油鲜香菇沾肉—张学军作品

    蚝油鲜香菇沾肉—张

  • 新派扬州炒饭—张学军作品

    新派扬州炒饭—张学

  • 蔬菜汁蛋包八宝—张学军作品

    蔬菜汁蛋包八宝—张

  • 馄饨乌鱼片—张学军作品

    馄饨乌鱼片—张学军

  • 锦绣江南—张学军作品

    锦绣江南—张学军作

  • 群英荟萃—张学军作品

    群英荟萃—张学军作

名厨档案

张学军

姓名:张学军

职位:主厨

地区:日本

单位:日本株式会社山泉楼

擅长:淮扬菜、粤菜、江浙菜及日本料理

成长历程

  • 加微信好友

    欢迎烹饪界人士与我们联系

    电话:暂无

    手机: 暂无

    QQ:暂无

关于我们 | 联系我们 | 商业合作 | 免责声明| 投稿中心 | 网站地图 |

Copyright © 2023 中国餐饮协会(www.cyxh.org) 版权所有