《国家名厨》人物：杨建权 中国烹饪大师 淮匠品牌创始人

 杨建权，男，汉族，1978年1月出生，江苏盐城滨海人，淮匠品牌创始人，国家高级烹调技师，国家名厨，中国烹饪大师，中式烹饪专家，注册营养师，酒店业职业经理人，淮扬菜非遗传承人，中华金厨奖得主，河北省江苏商会会员。

1996年开始学徒，跟随原钓鱼台国宾馆国宴大师吴家安老先生学艺，从配菜到掌勺炒锅，历经八年的艰苦磨砺，打下了扎实的国宴淮扬菜根基。此后，他又拜入亚洲大厨屈浩先生门下，深得传统烹饪技法与现代化餐饮管理双重真传。

在餐饮行业摸爬滚打近30年间，杨建权积累了深厚且全面的烹调实践经验和五星级酒店餐饮管理经验。他的足迹遍布北京、河北、山东，内蒙，广东、湖南，江苏等多地，在业内被尊称为“淮扬革新派掌门”。他在菜品研发到品牌运营的全链条中展现出了卓越的把控能力，不仅坚守淮扬菜的传统手艺，更致力于将其推向现代餐饮市场。他创立了“淮匠”品牌矩阵，让非遗技艺走出高阁，化作百姓餐桌上的美味佳肴。杨建权的目标就是运用国宴级的精湛技艺、创新的表达方式以及数字化的管理手段，为淮扬菜注入新的活力，使其在新时代绽放出更加耀眼的光芒。2025年他被选入《国家名厨》第七卷名录，荣获国家名厨荣誉称号。

1996年至2001年事厨于香格里拉、中国大饭店（五星）、北京国宴无名居。2002年担任北京石油阳光会议中心厨师长（五星）。2006年担任天下第一城行政总厨（五星）、昌盛国际酒店行政总厨兼餐饮总监（五星）以及唐山中大国际酒店行政总厨（五星）。2013年任职红事会婚庆主题酒店加盟运营总监。2016年任职扬州狮子楼餐饮连锁店厨务运营总监，建立北京京淮盛世餐饮管理有限公司，担任南京世纪缘酒店集团餐饮技术总监，同时创立淮匠餐饮品牌。自2021年起，他担任河北石家庄浅金嘉年华酒店淮匠淮扬府品牌创始人及多家餐饮连锁店顾问。

代表作品

淮匠秘制炒软兜

清汤国宴狮子头

清炒手剥河虾仁

淮匠一品东坡肉