《国家名厨》国际版人物：外崎登志雄 淮扬菜烹饪大师 淮扬菜美食工匠

外崎登志雄，1964年出生于日本东京，中国国家级非遗传承人、国际中餐大师居长龙老先生日本籍弟子，国际评委，中国淮扬菜烹饪大师，中国淮扬菜美食工匠，现任日本三笠会馆扬州名菜秦淮春总厨、三笠会馆监督管理厨师长，他是一位在中日美食文化交流领域极具影响力的人物。

国际中餐大师居长龙大师收徒证书

他的父亲外崎俊彦先生是著名中日友好艺术团体松山芭蕾舞团的舞台照明设计师。外崎俊彦先生自20世纪60年代起，便致力于中日友好交流工作，与廖承志、孙平化等中国著名友好人士结下了深厚的友谊。

淮扬菜烹饪大师证书

外崎登志雄先生自幼深受家庭影响，对中日友好交流事业充满热情。1980年，年仅16岁的他留学中国江苏省旅游学院，专攻烹饪专业，并在南京饭店实习一年半。1982年毕业后，他前往扬州西园饭店（现西园大酒店），拜居长龙大师为师，潜心学习厨艺。1987年返回日本后，外崎登志雄先生加入了箱根小涌园江苏菜餐厅樱梅，该餐厅从国交恢复之前就有着多次接待中国贵宾的荣耀历史。1992年至2005年间，他先后在东京四季饭店里餐厅和北京钓鱼台国宾馆养源斋任职，担任中国调理课长。2005年他受聘于东京银座三笠会馆扬州名菜秦淮春，在著名淮扬菜大师居长龙总料理长之下，担任副料理长。2012年居大师退任后，外崎登志雄先生继任秦淮春的总料理长至今。

世界中国烹饪联合会国际评委培训班结业证书

2012年他参加了世界中国烹饪联合会国际评委培训班并顺利结业，获得了国际评委资格。2017年经扬州市淮扬菜烹饪大师评定委员会考核评定，他荣获了淮扬菜烹饪大师称号。2018年他又被授予中国淮扬菜美食工匠称号。2025年外崎登志雄先生荣膺中国《国家名厨》第七卷国际篇入编人物，这一荣誉不仅是对他烹饪技艺的高度认可，更是对他多年来在中日美食文化交流中所做贡献的肯定。

淮扬美食工匠证书

代表作品

蟹黄狮子头

蒜茸活虾

芹香脆炸龙鳞(甘鲷)