《国家名厨》人物：孙宏建 烹艺长河里的匠心执炬者

孙宏建，男，汉族，1974年8月出生，江苏南通人，中餐绿色星厨，青年烹饪艺术家，中国餐饮协会名厨委委员，师承中国十大名厨黄俊杰大师门下。

孙宏建毕业于南京金陵职业学院，于1994年进入无锡湖光楼宾馆正式开启了他的烹饪生涯。从福记餐饮的烟火灶台起航，到哈尔滨华侨饭店的主厨席位，他在二十余年的职业生涯中，辗转南北众多知名餐饮企业，积累了丰富的烹饪实践和厨政管理经验。如今，他执掌南通上海壹号大酒店的厨政工作，凭借炉火纯青的厨艺和卓越的管理韬略，为众多餐饮地标铸就了品质丰碑。

2012年荣获国际美食养生大赛金奖，将淮扬菜的温婉雅致与中华养生智慧完美融合，在世界餐饮舞台上绽放异彩。他于2018年被评为通州区饭店与餐饮业十佳厨师长，2019年又荣获南通市餐饮业优秀青年厨师称号。2024年他在世界中餐业联合会国际中餐名厨委主办的第22届上海弘博美食大赛中斩获特金奖，进一步证明了其在烹饪领域的非凡实力。2025 年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

当传统的灶台邂逅创新的思潮，孙宏建以破茧成蝶的勇气，重构烹饪的艺术边界。他在管理典籍与专业书卷中汲取治厨的智慧，于同行雅集的思维碰撞中捕捉灵感的火花。他像一位敏锐的老饕，精准把握美食潮流的风向；又如一位专注的匠人，将每道菜品精心雕琢至完美——葱烧海参在胶质与时代审美的交融中尽显韵味，文思豆腐在细腻刀工与革新巧思的结合下更显精致。孙宏建在传承与创新的平衡木上稳健前行，以满腔热忱熬煮出属于这个时代的味觉华章，让“革新楷模”的美誉在滋滋作响的炒锅中闪耀，化作行业前行的灯塔，照亮后来者探索的道路。

代表作品

桂花黑猪肉

花开富贵菊花鱼

花雕六月黄

虾籽当季茭白