《国家名厨》人物：刘涛 厨艺融丹青 匠心绘清华

 刘涛（笔名：五色土），男，汉族，1981年8月出生，河南淮阳人。国家中式烹调二级技师，国家名厨，中国美术家协会会员，河南省美术家协会会员，北京市民间文艺家协会会员。现任清华大学接待服务中心甲所餐厅厨师。

杜大恺教授（右）正在给刘涛指导作品

绘画作品看盘《清华学堂》

他师承人民大会堂原西餐厨师长、国宴大师、世界御厨协会会员徐龙先生。刘涛技艺全面，精通川、粤、鲁、苏及新融合菜系的制作技艺，他在传承经典菜肴的基础上，注重汲取众长，依据客人口味变化与需求，持续对菜品进行改良与创新，致力于通过美食传播清华文化。他更擅长于将绘画艺术融入菜品创作，实现“厨”与“画”相融。

2020年清华学子杨倩射落东京奥运会首金，刘涛为此设计的菜品

北航教授颜新元（右）评价刘涛“是一位有鲜明个人风格和巨大创新潜力的画家”

绘画作品看盘《清华大礼堂》

刘涛自幼喜爱绘画，因家境所限，曾用自制糖精水与同学交换画纸，课本插图、烟盒包装、鞭炮纸上的图案皆成为其绘画启蒙。

为谋生计，他十几岁便外出务工，跟随家中叔叔学习厨艺，从洗碗、打荷起步，历经凉菜、炒菜等岗位，刻苦钻研，虚心求教，辗转河南多地锤炼技艺。工作之余，他坚持早晚自习绘画，从未间断。

刘涛的代表作品《五色土和符号》，曾受邀参加第七届中国北京国际美术双年展，赴欧洲多国巡展，在巴黎联合国教科文组织总部展出，被外交部永久收藏

2005年刘涛入职北京玉都饭店（北纬40度大酒店），担任冷荤主管，期间创新多款冷菜造型，广受好评。2009年，他受聘于北京航空航天大学合一厅负责凉菜制作。在此，其艺术才华得到北航艺术馆创始馆长蔡劲松的赏识，为其策划了“刘涛线描彩绘作品展”，成为人生重要转折。

“刘涛线描彩绘作品展”上，刘涛（左一）正在给观众介绍自己的作品

虽未受过系统美术训练，刘涛始终怀揣专业学习的梦想。一次画展上见到杜大恺教授的作品后，他萌生了赴清华学画的念头。从初获认可到真正步入清华园深造，他又走了近十年。

初入清华大学工作时，刘涛曾因非科班出身而心存忐忑，但他未在比较中内耗，而是将差距转化为勤奋创作的动力。从未曾户外写生，到深入理解各地文化特色；从调色、水墨掌控生疏，到笔墨形神自如，他逐步迎来创作高峰，作品相继入选国内外重要展览。

刘涛创作的部分绘本，清华大学文科资深教授杜大恺曾评价：“刘涛的插画活泼、生动，富有特色，具有浓厚的民间艺术韵味，泥泥狗保留了伏羲女娲时期的文化符号，增加了绘本的神奇性和历史蕴藉。”

2016年他进入清华大学美术学院书画研修班深造，师从杜大恺、刘巨德、颜新元、蔡劲松、李文跃教授。其绘画作品丰富，已为近三十部绘本创作插图，代表作《五色土和符号》被外交部永久收藏，并在联合国教科文组织总部展出，作品还被翻译、出版至亚洲、欧洲多个国家。清华大学、中央广播电视总台中国之声、人民日报（海内外版）、央视新闻、光明日报等主流媒体曾对其从厨师到画家的成长历程进行专题报道。

2019年刘涛加入中国美术家协会，同年入职清华大学接待服务中心甲所餐厅。工作中，他不断探索如何将清华元素融入菜品，实现“画技”与“厨艺”的结合，巧妙地把校园文化、建筑景观呈现于餐盘之中，打造出一系列形色俱佳的“清华美食”。每逢主题宴席，他更精心构思盘饰，使每一道菜皆承载独特的“清华心意”。在这里，美食、艺术与清华文化相互交融，为来访者带来味觉与视觉的双重体验。

因为房屋空间有限，刘涛基本都是站着作画

中国画水墨《贵州景色》

凭借出色的专业表现，刘涛于2024年获中国教育后勤协会“最美接待人”优质服务之星称号，2026年入选《国家名厨》第八卷，荣获“国家名厨”荣誉称号。刘涛以热爱与执着，绘就了一段由厨入艺、勤勉追梦的斑斓人生。

代表菜品

黑虎虾兰花藜麦沙拉

吉庆盐水虾土豆沙拉

黑醋鱼籽三文鱼

清华简——普洱茶山药

清华校歌—泡椒花枝片