《国家名厨》人物：张路滔 湘菜名师

张路滔，男，汉族，1991年12月出生，湖南湘潭人，高级烹调师，湘菜名师，现任湘潭市张三厨私房菜馆总经理兼总厨。

自2007年投身湘菜烹饪事业以来，张路滔师从中国烹饪大师、湘菜大师王行军，深耕厨艺19年，积累了扎实的基本功与出色的厨政管理水平。他性格乐观自信，对烹饪充满热忱，在传承中不断融合、提炼与创新，逐步形成了独具特色的烹饪风格。他始终坚持以“新鲜为本、适时原料、本味烹制”为出品理念，用心呈现每一道菜品，赢得了市场和消费者的广泛认可。

2018年张路滔创办张三厨私房菜馆，专注湘菜经营，全面负责餐厅的运营管理与菜品研发。凭借其不懈努力与突出表现，2023年2月经湖南省餐饮行业协会评定，张路滔晋升为“湘菜名师”。2026年他成功入选《国家名厨》第八卷，荣获国家名厨荣誉，标志着其烹饪事业迈上新台阶。

代表作品 

秘制蒸韵味鸭

制作：老鸭漂尽血水后，斩两指宽长条件，老姜去皮切片，锅烧热下入菜籽油爆香姜片后下入老鸭，加入秘制酱料煸炒后，盛入碗中，放入适量魔鬼整干椒，高压锅上汽35分钟出锅，面洒小葱段少许出餐

特色田鸡

制作：生态田鸡初加工处理干净后，下入菜籽油、适量底盐加、高度白酒爆一下，然后放入秘制酱料，秘制调料粉，适量清水煨制10分钟，后加入拍蒜，小米椒段，螺丝青椒出锅即可。

葱爆孜然牛肉

制作：土黄牛肉剔除筋膜后，切成薄片腌制入味，锅烧热加入菜籽油猪油，姜米，蒜米爆香加入小米辣碎，美人椒碎，放入土黄牛肉片，沿锅边淋入一圈啤酒，放入适量孜然粒，亮少许出锅香油即可。