《国家名厨》人物：胡高锋 匠心烹百味 厨艺绽芳华

胡高锋，男，汉族，1983年12月出生，陕西洛南人，国家高级烹调师，现任陕西鼎辰餐饮公司厨师长。

2005年于温州经济学院潜心研习厨艺，深耕厨业多年，精通淮扬菜、杭帮菜烹制精髓，深谙南北融合菜创新技法。

先后历任杭州苏浙汇餐饮厨房主管、浙江国力大酒店厨房主管、陕西广东国花酒店副厨、丹荔轩美食汇厨师长等职，自2019年起任职西安扬盛昌厨师长至今，深耕一线厨艺管理与菜品研发工作。

从业期间恪守匠心、精进技艺，厨艺功底扎实，菜品风格地道雅致。2026年入选《国家名厨》第八卷，荣获国家名厨荣誉称号。 

代表作品

花胶烧鳗鱼

用料：花胶、鳗鱼。

做法：花胶发制好备用，鳗鱼切块、高油温炸、加葱姜蒜黄酒等调料烧35分钟。

特色：酱香红亮，咸鲜微甜，肉质Q弹。

鲜贝狮子头

用料：鲜贝肉、肥膘、马蹄、枸杞、菜胆。

做法：鲜贝肉和肥膘切粒比例1∶1，摔打上劲，冷藏醒发两小时，文火慢炖3个小时，清鸡汤做底汤，加枸杞、菜胆。

特色：软糯鲜香，口感滑嫩，老少皆宜。

手拆蟹粉油条

用料：手拆蟹肉、蟹黄、小油条。

做法：蟹肉蟹黄加胡萝卜油、姜末熬制去腥调味，小油条炸好备用。

特色：蟹肉浓香，味道鲜美，油条外脆里酥。

黑松露焗板栗南瓜

用料：板栗南瓜、黑松露、干葱头、生姜、蒜子。

做法：板栗南瓜改5厘米见方酱料泡制，南瓜高油温炸至紧皮状，干烧砂锅加入生焗料，放黑松露焗35分钟。

特色：香甜醇厚，焦香扑鼻，口感软糯，色泽诱人。