《国家名厨》人物：邢万里 中国烹饪名师 凉菜工艺大师

邢万里，男，汉族，1994年9月生于河南开封，国家高级烹调师、中国烹饪名师、国家名厨、凉菜工艺大师，师承中国烹饪大师郑峰。2017年7月获评中国烹饪名师，个人技艺档案录入国家名厨查询官网；2026年6月经编委会专家组综合评审，授予国家名厨荣誉，其业绩正式载入国家级权威典籍《国家名厨》第八卷，完整从业档案与创新菜品体系录入中国国家名厨官方数据库。现任福布斯五星评级澳门伦敦人酒店北方鸣苑凉菜主厨。

邢万里与师父、中国烹饪大师郑峰合影留念

一、匠心从厨履历

2009年至2020年，在内地多家知名酒店任职，历任凉菜主管、凉菜厨师长等岗位，先后供职北京艺海国际商务酒店、天津帝旺凯悦酒店等餐饮名店，深耕冷菜与广式烧腊融合研发；

2020年12月至今，受聘澳门伦敦人酒店北方鸣苑担任凉菜主厨，依托高端酒店平台融合西式低温、分子料理等现代工艺，重构适配港澳高端宴席的凉菜体系。

二、行业荣誉与重大餐饮任务

1. 赛事荣誉：2015年天津酒店厨艺技能大赛冷菜组别金奖；2016年天津市开发区中国好味道创新大赛优秀青年厨师。

2. 政务国宴：2016年出任天津夏季达沃斯论坛外事国宴冷菜主厨，全权负责宴会凉菜设计与出品保障。

三、烹饪创作理念

秉持“传统为根、科技赋能、适口精致”创作思路，深挖中式凉菜、烧腊传统技法，融合南北菜系风味，搭建标准化凉菜制作流程，兼顾高端分餐与大型商务宴席需求。

四、代表创新凉菜

1.茅台琼肴冰晶御方：低温慢煮咸猪手搭配茅台冻，中西融合宴席头盘；

2.御品金醋珊瑚白菜卷：鲜果浸汁脆嫩白菜卷，清淡开胃高端前菜；

3.鱼子酱脆皮乳猪：采用分段阶梯温控烤制乳猪脆皮，外皮酥脆、脂香浓郁，搭配鲟鱼子酱与薄饼组合，是高端宴席特色冷前菜；

4. 标准化脆皮乳鸽：恒温风干分段浸炸，门店招牌冷食菜品。

五、任职门店行业资质背书

北方鸣苑为澳门伦敦人酒店旗下核心北方菜系中餐厅，全套宴席凉菜体系由邢万里牵头设计落地： 

1. 2020-2021中国宴席餐厅大奖·年度新晋推荐餐厅，同年入选TARGET目标之选2021年度臻选中餐厅，港澳地区唯一上榜北方菜系餐厅； 

2. 常年获评携程美食林金牌餐厅、TripAdvisor猫途鹰澳门高分中餐打卡门店； 

3. 金沙集团主推标杆餐厅，凉菜板块自开业起全权运营。