《国家名厨》人物：王满意 扎根新疆烹百味 立足巴州创新烹艺

王满意，男，汉族，1976年8月生于江苏徐州，现任新疆和静县顺丰和餐饮厨师长。1995年踏入餐饮烹饪行业，深耕厨坛30余年，精通川湘菜、新疆本土特色风味菜肴的制作，且善于结合当地饮食特色改良创新菜品。自2015年起扎根新疆发展，潜心钻研西域餐饮技艺。

从业多年，他积极参与各地餐饮行业赛事交流，以扎实精湛的烹饪技艺斩获诸多行业荣誉：2015年获得和静县餐饮技能大赛二等奖；2022年获得和静县第二届美食大赛和静特色菜二等奖；2023年参与由新疆餐饮协会、巴州商务局联合举办的美食大赛，原创菜品霸王牛蹄摘得金奖，并获评巴州特色名菜，传统经典菜品夹沙同步斩获赛事金奖；2024年创制秘制特色牛排获评巴州特色名菜，九碗三行子荣获和静最佳特色菜二等奖；2025年征战和静县首届厨师大赛，荣获铜奖；2026年带队出征巴州第四届美食大赛，其任职门店获评十佳餐饮名店。同年，入选《国家名厨》第八卷入编人物，荣获国家名厨荣誉称号。

代表作品

霸王牛蹄

用料：牛蹄。

做法：焯水后放调料压至软烂，整只装盘配蘸料。

特色：软烂，入口即化，胶原蛋白营养价值高。

秘制牦牛排

用料：巴音布鲁克牦牛排取中间部分。

做法：焯水后先焖至八成熟，浸泡后再高温煎炸至金黄色。

特色：外酥里嫩，焦香浓郁。

鱼头泡饼

用料：博斯腾湖花鲢鱼头。

做法：鱼头劈开裹秘制干粉轻炸后，配料炒出香味后炖两个小时，配特制葱花饼。

特色：鱼肉紧致，鱼汤浓稠，泡饼跑米饭绝佳。

浇汁(椒盐)夹沙

用料：上好牛肉。

做法：牛肉馅加各种调料搅拌成糊状，鸡蛋液摊薄饼，两面蛋饼中间肉馅，炸成金黄色，浇汁或椒盐。

特色：酥香可口，吃法多样。