朱江—中国名厨达州油卤传承研发大使

2017-09-03 来源：中国国家名厨网编辑：国家名厨编委会阅读量：

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朱江（又名朱川江，字三鲤，号楞桁山人），男，汉族，四川达州人。国家高级烹调师，中国名厨，烹饪艺术家，食品雕刻师，中国青年名厨，金牌厨师长，达州油卤传承研发大使，国家名厨编委会高级名厨委员、常务理事，中国饭店协会高级理事，国际饭店烹饪协会高级理事，广东厨委会高级理事，达州名厨俱乐部主要成员，成都厨仁财管理公司讲师,达州南派食雕工作室负责人，中国卤菜研究工作室策划人。

擅长卤菜、川菜及食品雕刻与盘式的研发制作，博采众长，不断拜访名师学习交流，探索创新，创新制作的菜品有椒麻斑鸠、达州油卤（七星椒），终极秘卤、山胡椒鱼、酸辣鸡、脆笋绿头鸭、奇味肚、黄焖鱼，川香一品酥，养生豆腐等品种，深受消费者的喜爱和热销。2003年拜达州名厨赵斌学艺，2004年在成都巴国布衣烹饪技术学院随川菜大师周学代学艺，随后陈洪波先生学习雕刻技能。历时14年走访全国拜访名师学习烹饪技能，自成一派！传授达州油卤、秘卤、辣卤等卤味技术，在全国各地占有较高市场，并先后创作了豆笋宴、荷花宴、千人宴、接龙宴等宴席品种，受到央视、地方电视台和自媒体的关注报道。

2008年获得顺德美食节银牌，2009年荣获地方美食节金牌，第四届顺德美食节职业技能竞赛金奖，第四届全国饭店业职业技能竞赛银奖，在第五届粤港澳厨峰会上被授予中国青年名厨称号，2014年全国烹饪技能交流赛特金奖，2015年荣获达州凉菜交流会金奖，2016年安徽亳州智博鸡精烹饪技能大赛特金奖，2015年7月在国家名厨征集评比中被评为中国名厨称号，其业绩及作品被列入《国家名厨》第三卷典籍，2017年5月他的传略及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。现担任几家酒店餐茶部总经理，添子和棠花豆笋厂形象代言人，“肥味”神厨张一刀鸡精、味精代言人。