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戴双波|中国烹饪名师 上海名厨

时间 2018-07-23  来源:中国国家名厨网  编辑:中国烹饪文化中心  阅读量:

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 戴双波,男,汉族,19856月出生,湖南长沙人。国家中式烹调技师,国家高级烹调师,中国烹饪名师,上海名厨,上海总厨联盟会员,弘博湘菜出品总监,师从著名中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委副主席、弘博餐饮联盟主席王伟(王占彪)大师,现自主创业经营湘泉土菜馆,担任总经理。


从事烹饪行业已达18年之久,擅长湘菜系列风味菜肴的制作技艺,积累了丰富的实践经验,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,同时将所学技术不断改进创新,集百家之长,丰富湘菜品系,形成了自己独特的烹饪风格。他的拿手菜有招牌紫苏牛蛙、招牌猪手、枣香肉丸汤、剁椒鱼头等品种,深受广大食客的喜爱。

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工作经历


2000
-2005年锦绣江南大酒店学习烹饪技术的基础知识;
2006
-2009年在北京朝阳楼担任厨师长;
2010
-2017年在上海楚凰湘轩担任厨师长;
2018
年自主创业担任湘泉土菜馆总经理。

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所获荣誉


2009
年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获御厨个人特金奖;
2011
年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖;
2013
年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获国际御厨五星奖;
2014
年受邀弘博第八届中国烹饪艺术大师挑战赛嘉宾;
2015
年参加弘博第九届海鲜美食节中荣获金奖;
2017
年参加美味大厨厨艺比赛-总厨技术比武竞赛荣获优胜奖;

20187月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪名师”称号,并被收录中国国家名厨网档案库。
 

代表作品

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招牌紫苏牛蛙

戴双波-招牌猪手.jpg

招牌猪手

戴双波-枣香肉丸汤.jpg

枣香肉丸汤

戴双波-剁椒鱼头.jpg

剁椒鱼头

中国名厨网页版.jpg

名厨微信公众号.jpg

代表菜品

名厨档案

戴双波

姓名:戴双波

职位:总经理

地区:上海

单位:湘泉土菜馆

擅长:湘菜

成长历程

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