欢迎访问【中国烹饪文化中心】官网,今天是
名厨精神
您当前的位置:首页 > 名厨文化 > 当代名厨 >> 正文

彭湘民|中国烹饪大师

时间 2018-08-04  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 彭湘民.jpg

  彭湘民,男,汉族,19826月出生,湖南长沙人。中共预备党员,中国烹饪大师,19976月起入行厨师职业,现任湖南长沙望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长。

 他技术全面,精通湘菜技艺,在鱼肉混合菜式的制作上尤有独到功夫。彭湘民同志是一位勇于创新的革新者,他的创新菜肴,一是离不开传统烹饪技法和制作原理;二是原料就地取材;三是适合本地顾客口味。他从不闭门造车,而是与厨师一道讨论研究、试制,拿到顾客中品尝征求意见,逐步形成新品种。经过多年的研究与实践,他一点一滴地积累前人的经验,逐渐融会各家所长,形成了自己在制作上的独特风格。制作的代表作品家常扇子骨、桂鱼报春、青椒蛏子王、和味牛蹄筋、龙骨焖野鳝、鸿运当头、油姜鲟龙鱼等品种,深受消费者的赞誉。

199810月考取中式烹调中二级厨师职称;19991月至年底在麓山宾馆学习;2000年在长沙市湘春路金地酒家担任炒锅头锅;2001年至2003年在金地酒家担任厨师长;2004年至20065月在武汉市3303军工厂宾馆担任湘菜厨师长;20067月至20073月在湖南大碗厨担任头锅;20074月至20085月在长沙汽车西站家和缘酒家担任厨师长;20086月至年底在长沙小银洲大酒店担任出品主管;2010年初至20113月担任长沙市人民政府机关大酒店湘菜厨师长兼粤菜出品主管;20114月至20125月在长沙市省委蓉园一会所担任湘菜厨师长;20126月至20151月在长沙市八一路私房菜馆承包厨房;20152月至今担任长沙市望城区柏乐园大酒店行政总厨兼餐饮部部长、采购部副部长,期间考取国家中式烹调高级技师职称。

2017年年初荣获乔口渔都首届湘菜(鱼主题)厨艺大赛一等奖冠军;20187月被国家名厨编纂委员会授予“中国烹饪大师”荣誉称号,其传略录入中国国家名厨网档案库。 


代表作品

彭湘民-家常扇子骨.jpg

家常扇子骨

彭湘民-桂鱼报春.jpg

桂鱼报春

彭湘民-青椒蛏子王.jpg

青椒蛏子王

彭湘民-和味牛蹄筋.jpg

和味牛蹄筋

彭湘民-龙骨焖野鳝.jpg

龙骨焖野鳝

彭湘民-鸿运当头.jpg

鸿运当头

彭湘民-油姜鲟龙鱼.jpg

油姜鲟龙鱼

中国名厨网页版.jpg

名厨微信公众号.jpg

代表菜品

名厨档案

彭湘民

姓名:彭湘民

职位:行政总厨

地区:长沙

单位:湖南长沙望城区柏乐园大酒店

擅长:湘菜

成长历程

  • 加微信好友

    欢迎烹饪界人士与我们联系

    电话:010-60221153

    手机:13691392745

    QQ:252305978

    点击这里给我发消息

关于我们 | 联系我们 | 商业合作 | 免责声明| 投稿中心 | 网站地图 |

Copyright © 2018 中国国家名厨网(www.mingchu.org) 版权所有 京ICP备12030876号