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廖义军|中国烹饪名师

时间 2018-09-30  来源:中国国家名厨网  编辑:中国烹饪文化中心  阅读量:

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廖义军,男,汉族,19764月出生,湖北京山县人。中国烹饪名师,师从中国特二级厨师王四荣先生,现任上海有滋有味本帮菜厨师长。1994年起从事餐饮行业至今,一直认认真真、勤勤恳恳、以点滴改进、创造精品的态度去开发和研究菜肴。擅长本帮菜、淮扬菜、川湘菜及江鲜农家风味菜肴的制作,曾任东旭大酒店厨师长、利群酒店厨师长。

工作经历

1994年在上海旅游专科烹饪学校学习

1995年在白云宾馆学徒

1997年在皇冠大酒店担任炉灶

1998年在百姓酒店担任厨师长

2005年在东旭大酒店担任厨师长

2010年在江南馆担任厨师长

2018年东宫大酒店担任副总厨

所获荣誉

2010年参加世博美食菜品大赛荣获金奖

2013年参加养生美食大赛荣获特金奖

2014年参加世界华人健康饮食荣获HFA五星厨师奖项

2015年参加第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会大赛荣获特金奖

2016年参加中国嘉兴国际御厨争霸赛荣获国际御厨五星奖

2017年参加“弘博万润杯美食节”荣获特金奖

2018年参加美味大厨厨艺比赛-总厨技术比武竞赛荣获优胜奖

20189月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪名师”荣誉称号

 

代表作品

廖义军-蟹粉水晶海鲜包.jpg

蟹粉水晶海鲜包

廖义军-一品莲藕豆腐.jpg

一品莲藕豆腐

廖义军-养生野米海参.jpg

养生野米海参

廖义军-法式龙虾球.jpg

法式龙虾球

 

名厨微信公众号.jpg

 

微信公众号名厨关注.jpg

代表菜品

名厨档案

廖义军

姓名:廖义军

职位:厨师长

地区:上海

单位:

擅长:本帮菜、淮扬菜、川湘菜及江鲜农家风味菜肴

成长历程

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