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国家名厨|粤菜大师 谢旭全

时间 2018-11-14  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

国家名厨谢旭全.jpg 

谢旭全,男,汉族,出生于1974年,广东人。国家高级烹饪技师,国家名厨,曾在深圳新都酒店、希尔顿深圳彭年酒店担任行政总厨,现任卓越云顶会所技术总监及顾问。

擅长广东菜及西餐的制作技艺,在二十多年的厨艺生涯中深得粤港澳烹饪大师真传和指点,他本着执着钻研、创新、融会贯通、中西结合的制作理念,致力于提高粤菜的传统制作技术,并形成了他自己的风格和特点。他的代表菜式有碳炉煲干鲍、广东大盆菜、古法盐焗鸡、黑糖烧叉烧等品种。在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。201811月在国家名厨征集评比中荣获“国家名厨”荣誉称号,并被载入《国家名厨》第五卷名录。

 代表菜式

国家名厨谢旭全

碳炉煲鲍鱼,特色古法炮制。

 国家名厨谢旭全

客家酿豆腐,特色清香嫩滑。

国家名厨谢旭全 

古法盐焗鸡,特色原始原味。

国家名厨谢旭全 

广东大盆菜,特色浓香,做法讲究。

谢旭全-台山猪手.jpg 

台山猪手,特色创新日式风味。

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代表菜品

名厨档案

谢旭全

姓名:谢旭全

职位:技术总监

地区:广东

单位:卓越云顶会所

擅长:广东菜及西餐

成长历程

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