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张奇|中国名厨

时间 2018-12-07  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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 人生格言:努力到无能为力,拼搏到感动自己

传承饮食文化,引领时尚风采

 

张奇,男,汉族,19806月出生,江苏泗阳县人。中国名厨,特级河豚烹饪师,现任南京唐人街渔港餐饮管理有限公司行政总厨。1995年起从事烹饪工作至今,他功底深厚,技术全面,擅长淮扬菜、上海本帮菜及烧制河豚风味菜的烹制技艺,善于适应顾客需要,不断翻新品种。

工作经历

1995-1998年在南京军区华山饭店(三星)学习厨艺;

1999-2001年担任南京紫金大酒店(三星)炉灶主管;

2002-2008年担任南京上海人家炉灶主管;

2009-2012年担任宣城市宣城宾馆(五星)中餐厨师长;

2013年至今任职南京唐人街渔港餐饮管理有限公司行政总厨。

 

代表作品

张奇-清炒水晶虾.jpg

清炒水晶虾

张奇-窝贴小唐菜.jpg 

窝贴小唐菜

味型:咸鲜味

主料:小唐菜300克,肉馅100克。

辅料:马蹄50克,鸡蛋100克,面包糠80克。

张奇-雪花牛肉.jpg 

雪花牛肉

 

 

代表菜品

名厨档案

张奇

姓名:张奇

职位:总厨

地区:江苏

单位:南京唐人街渔港餐饮管理有限公司

擅长:淮扬菜、上海本帮菜系

成长历程

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