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《国家名厨》入选人物|于永甲

时间 2018-12-19  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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人物简介

于永甲,男,汉族,19842月出生,山东聊城人。擅长高档海鲜及杭帮风味菜的烹制技艺。2001年于山东蓝翔高级技术学院烹饪系毕业,2003年蒙阴水利餐厅任厨师长,2005年任淄博嘉周宾馆风味楼厨师长,2008年上海和记小菜任职后厨技术技师,2009年入职山东鼎好餐饮集团,2014年任职大厂房星座主题餐厅行政总厨,2018年跟随鼎好餐饮集团品牌升级鼎好匠骨任职后厨总厨。

荣誉成就

中式烹调技师

国家名厨

高级营养配餐师

2012年味达美山东青年组比赛个人金奖

2018年太太乐省级比赛菜品金奖金勺奖

201810月参加国家级外派韩国友谊菜品交流赛获得团队优秀奖。

201812月入选《国家名厨》第五卷名录,被评为国家名厨荣誉称号。

 

代表菜品

于永甲-土司蜇头.jpg

土司蜇头

主料:木瓜,土司,海蜇头

副料:糖桂花,白糖,橄榄油

口味:口味香甜桂花味突出,木瓜香甜搭配海蜇的脆嫩,入口香甜为一道女士必点的美容菜品。

 于永甲-咖喱虾.jpg

咖喱虾

主料:明虾

副料:土豆,西蓝花,青红椒,烤法棍

调料:泰式红咖喱酱,咖喱胆,咖喱粉,黄姜粉,三花淡奶,椰浆,黄油,香椒油

口味特点:咖喱味突出

 于永甲-实在想吃肉.jpg

实在想吃肉

主料:带皮净五花肉

副料:外婆咸鱼干,安吉笋

调料:黄酒,冰糖,生抽,盐

名厨微信公众号.jpg

 

代表菜品

名厨档案

于永甲

姓名:于永甲

职位:行政总厨

地区:山东

单位:山东济南鼎泽餐饮有限公司

擅长:高档海鲜、杭帮菜

成长历程

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