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《国家名厨》入选人物|王尊刚 中国烹饪名师

时间 2018-12-21  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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人物简介

王尊刚,男,汉族,19834月出生,山东菏泽单县人。国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪名师,中国饭店业国家级裁判员,中饭协食品安全管理师,中饭协美食营养师,国家名厨编委会高级名厨委员,山东省济南烹饪协会会员、理事,山东尊谷轩餐饮管理公司创始人,山东济南中建八局行政总厨。

师从中国烹饪大师、鲁菜名厨房泽利,擅长新派鲁菜、淮扬菜及西域风味美食的制作技艺,他烹制的代表作品有官府红烧肉、翡翠鳕鱼盏、养生小炒、金牌蒜香鸡、凉面烤肉、长江江鲜等品种。

2003年获得首届新疆石河子军垦杯烹饪大赛亚军,2014年受邀参加北京人民大会堂食品安全会议,并获得食品安全管理师资格,2016年被授予济南市厨艺之星称号,20178月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,2018年入选《国家名厨》第五卷名录,并被评为“国家名厨”荣誉称号。

王尊刚样审稿.jpg

 代表菜品

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官府红烧肉

原料:鲍鱼,五花肉

辅料:菜胆

调料:美极鲜酱油,花雕酒,红曲米,冰糖。

制作:将鲍鱼 处理一下,五花肉切块,用大砂锅将五花肉加入调料煲4小时,将鲍鱼放入烧入味就好。

特点:肥肉不腻,官府菜

 王尊刚-翡翠鳕鱼盏.jpg

翡翠鳕鱼盏

原料:银鳕鱼,辅料:蒜苔丁,腰果,香菇丁,胡萝卜丁。

制作:银鳕鱼改丁滑熟,腰果炸熟,香菇丁,胡萝卜丁绰水,锅放油炒制。

特点:咸鲜味美,色泽鲜艳。

王尊刚-养生小炒.jpg 

养生小炒

原料:核桃,甜豆,百合,红椒,青豆。

制作,原材料改刀,焯水,炒制。

特点:颜色鲜艳,养生味美。

 

代表菜品

名厨档案

王尊刚

姓名:王尊刚

职位:行政总厨

地区:山东

单位:山东济南中建八局

擅长:新派鲁菜、淮扬菜、西域风味美食

成长历程

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