《国家名厨》入选人物|王尊刚 中国烹饪名师

人物简介

王尊刚，男，汉族，1983年4月出生，山东菏泽单县人。国家名厨，中国烹饪文化传承大师，中国烹饪名师，中国饭店业国家级裁判员，中饭协食品安全管理师，中饭协美食营养师，国家名厨编委会高级名厨委员，山东省济南烹饪协会会员、理事，山东尊谷轩餐饮管理公司创始人，山东济南中建八局行政总厨。

师从中国烹饪大师、鲁菜名厨房泽利，擅长新派鲁菜、淮扬菜及西域风味美食的制作技艺，他烹制的代表作品有官府红烧肉、翡翠鳕鱼盏、养生小炒、金牌蒜香鸡、凉面烤肉、长江江鲜等品种。

2003年获得首届新疆石河子军垦杯烹饪大赛亚军，2014年受邀参加北京人民大会堂食品安全会议，并获得食品安全管理师资格，2016年被授予济南市厨艺之星称号，2017年8月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号，2018年入选《国家名厨》第五卷名录，并被评为“国家名厨”荣誉称号。

 代表菜品

官府红烧肉

原料：鲍鱼，五花肉

辅料：菜胆

调料：美极鲜酱油，花雕酒，红曲米，冰糖。

制作：将鲍鱼 处理一下，五花肉切块，用大砂锅将五花肉加入调料煲4小时，将鲍鱼放入烧入味就好。

特点：肥肉不腻，官府菜

翡翠鳕鱼盏

原料：银鳕鱼，辅料：蒜苔丁，腰果，香菇丁，胡萝卜丁。

制作：银鳕鱼改丁滑熟，腰果炸熟，香菇丁，胡萝卜丁绰水，锅放油炒制。

特点：咸鲜味美，色泽鲜艳。

养生小炒

原料：核桃，甜豆，百合，红椒，青豆。

制作，原材料改刀，焯水，炒制。

特点：颜色鲜艳，养生味美。