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《国家名厨》入选人物|金加旺 中国烹饪大师 中国淮扬菜大师

时间 2019-08-18  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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大师简介 

金加旺,男,汉族,19722月出生,江苏盐城人。国家中式烹调技师,国家特二级厨师,国家名厨,中国烹饪大师,中国淮扬菜大师,江苏省烹饪大师,江苏省技术能手,江苏美食工匠,注册江苏省餐饮业一级评委,盐城市烹饪名师,盐城市岗位技术能手,现任盐城市香贝尔食品有限公司、盐城市人民路菜场金厨调味品商行、盐城市今世缘金厨餐饮管理有限公司总经理,盐城市烹饪协会副会长单位。20196月底签约江苏神龙集团,出任江苏神龙国际宴会中心总经理兼行政总厨。

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1990年参加烹饪工作,师承中国著名雕刻大师王先之先生,精通淮扬菜、川菜、鲁菜、杭帮菜的烹调技艺,在烹饪领域辛勤耕耘,对技术精益求精,在秉承淮扬菜优良传统的基础上,不断创新改良,受到南京金陵饭店花惠生大师、王剑南大师的技术指导,长期从事淮扬传统菜的研究,不断推陈出新,使山东华能大厦“淮扬菜美食节与新派淮扬菜”在齐鲁大地泉城济南享有盛誉,受到消费者的喜爱,他的代表菜品有金环玉带富贵虾、瓜茸燕菜、财宝迷你狮子头、木瓜桃胶银耳盅、特色炒软兜以及食品雕刻瓜灯等。

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    业绩成果

1990年进入盐都农业局绿叶饭店、盐城宾馆学习,1997年到南京华江饭店学习,1998年到金陵饭店、江苏饭店学习,1999年在扬州花园国际大酒店学习,先后在盐城宾馆、山东华能大厦、盐城市今世缘金厨餐饮管理有限公司工作,历任主厨、高级雕刻师、厨师长、经理。

1998年在山东华能大厦(四星级)首届创新菜烹饪大赛中获得第一名,荣获最佳奖。

1999年在盐城市旅游涉外的饭店职业技能比赛中,荣获团体第二名,个人前三名,被市人事局授予“盐城市岗位技术能手”称号。

2000年参加盐城市第二届烹饪比赛,荣获团体第一名,食雕第三名。

2003年荣获江苏省第二届创新菜烹饪比赛热菜金牌。

2003年获得江苏省第四届烹饪技术比赛热菜银牌,荣获“江苏省烹饪名师”称号。

2005年获得中国青岛啤酒节国际大奖赛组委会评为“十大杰出世纪勋厨”。

2006年参加第五届江苏创新菜烹饪比赛,荣获食品雕刻金牌。

2006年被盐城市烹饪协会评为“盐城市烹饪名师”。

2008年受邀担任第三届国际华裔烹饪技术比赛组委会副秘书长,并被江苏省餐饮行业协会评为“江苏烹饪大师”称号。

2017年荣获江苏美食工匠,获得中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号。

2018年获得注册江苏省餐饮业一级评委资格,荣获第九届江苏省乡土风味烹饪大赛特金奖,参加中国淮扬菜大师邀请赛总决赛中,被授予“中国淮扬菜大师”称号,获得江苏省劳动厅授予“江苏省技术能手”称号。

20196月荣获第八届全国烹饪比赛(江苏赛区)金奖。

20198月入选《国家名厨》第五卷名录,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。

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代表作品

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金环玉带富贵虾

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瓜茸官燕

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松茸鱼元

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百花映全蝎

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晨趣-食雕

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瓜灯

代表菜品

名厨档案

金加旺

姓名:金加旺

职位:总经理兼行政总厨

地区:江苏

单位:盐城市今世缘金厨餐饮管理有限公司

擅长:淮扬菜,川菜,鲁菜,杭帮菜

成长历程

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