《国家名厨》人物：杨欣亮

杨欣亮，男，汉族，1982年9月生，北京人，国家中式烹调技师，国家名厨，北京烹饪名师，高级餐饮行政总厨，餐饮业国家级评委，中华金厨奖获得者，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京汇海楼行政总厨兼餐饮部经理。

擅长传统京菜，旁通粤菜、川菜的烹调研发，博采众长，大胆创新，代表菜品有湘悦元宝虾、好味汁银鳕鱼、巧制芦笋肥牛等。

 职业生涯

2000年6月毕业于北京新东方烹饪班。
2000年8月进入北京梅庄酒店学徒入行。
2004年6月任职北京湘水之珠主厨。
2005年8月任职天津金蓝湾大酒店主厨。
2007年6月任职广州粤港酒店厨师长。
2009年2月任职深圳帝王大酒店厨师长。
2010年6月任职江苏浏阳河酒店行政总厨。
2011年8月任职珠海关口大酒店行政总厨。
2012年12月—至今担任北京汇海楼行政总厨兼餐饮部经理。

荣誉成就

2005年考取北京市中式烹调技师职称。
2006年获得高级餐饮行政总厨资格证书。
2007年被北京市烹饪协会授予北京烹饪名师称号。
2008年荣获第三届全国饭协烹饪大赛金牌。
2009年荣获第四届全国饭协烹饪大赛金牌。
2010年荣获中华金厨奖。
2011年获得餐饮业国家级评委资格。
2013年8月在国家名厨征集评选中，荣获2013“国家名厨”题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。

代表作品

湘悦元宝虾

用料：基围虾12只，咸蛋黄100克，生粉10克，食盐5克，鸡粉10克，蜂蜜30克，鱼露5克。

做法：（1）将虾洗净、取内脏、取脚。

（2）将虾改刀、放入油锅中炸至元宝形状、然后加蜂蜜、咸蛋黄入味装盘即可。

特点：本菜造型精致，鲜香酥脆，甜而不腻，具有养颜美容、补脑润肺等功效。此菜来源于虾与蜂蜜的结合，造型美观，营养丰富。

好味汁银鳕鱼

用料：鲜芦笋150克，银鳕鱼200克，红椒片3片，葱段3根，鸡蛋2个，食盐5克，鸡精5克，鱼露10克，万字酱油5克，生粉10克。

做法：

1、 将鲜芦笋去皮切段

2、 将银鳕鱼洗净切片

3、 将鲜芦笋过水装盘、然后将改好刀的银鳕鱼

加少许鸡蛋、生粉煎至金黄和以上调料入味即可

鲜芦笋含丰富的维生素，银鳕鱼具有养颜美容，补脑提神的功效，鲜芦笋和银雪鱼的搭配，对人体需求有极高的营养价值。

巧制芦笋肥牛

用料：肥牛400克，芦笋350克，洋葱丝50克，青、红椒丝各20克，食盐4克，味精5克，鸡精3克，美极5克，生抽3克。

做法：将肥牛改刀成片，腌制好

将芦笋去皮改刀，保留笋尖

先将芦笋过水入味，然后装盘，再将肥牛用平锅煎至六成熟，加以上主辅料即可

特点：鲜香滑嫩，能强身健骨，特别适应小孩和孕妇食用。