欢迎访问【中国烹饪文化中心】官网,今天是
名厨精神
您当前的位置:首页 > 名厨文化 > 当代名厨 >> 正文

《国家名厨》人物|母志东 中国烹饪大师

时间 2019-11-04  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 母志东.jpg

母志东,男,汉族,19829月出生,四川绵阳人。现任新疆母厨原味、丝路火宴山餐饮连锁董事长,鸿兴名厨管理有限公司顾问,托管有多家火锅店、火锅炒料、中餐菜品出品,母厨原味、丝路火宴山、小母家和居商标持有人,国家中式烹调一级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国火锅烹饪大师,中国火锅领军人,国际蓝带御厨,中国绿色厨艺大使,十大杰出清真烹饪名师,新疆烹饪大师,中国国际餐饮协会新疆分会会长,中国国际火锅协会常务副会长,国际饭店烹饪协会新疆分会副会长,世界御厨美食联合会、世界厨皇美食协会高级理事,亚洲国际餐饮协会、绿色厨艺餐饮协会高级理事,中国厨师协会新疆联络官,新疆名厨联盟协会委员。

丝路火宴山餐饮连锁交流热线15699221399

母志东2.jpg

他技术全面、技路很宽,擅长制作川菜、火锅、湘菜、粤菜及新疆民族风格的菜肴,善于适应顾客需要,不断翻新品种,刀功娴熟,调味准确。他独创的麻辣火锅、椒麻火锅、金汤火锅品种深受新疆人民的欢迎,自主研发的巴达姆香辣牛肉酱、蘑菇酱、自然牛肉酱赢得了市场和消费者的广泛认可,他的拿手名菜有母派红烧肉、养生锅巴、黄焖牛肉大骨、红烧海鲜大咖等品种在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。

1998年开始在四川绵阳长虹大酒店学厨,先后任职过四川江油宾馆主厨、重庆陶然居主厨、新疆陶然居主厨、新疆哈密青禹然酒楼副厨师长、新疆湘里乡味湘菜馆厨师长、新疆八特餐饮连锁机构青年路店厨师长、乌市九味尚品火锅店店长、新疆食美乐餐饮管理有限公司行政总厨,2018年至今担任新疆母厨原味和丝路火宴山餐饮连锁董事长。

母志东3.jpg

荣誉成就

2006年荣获首届黄海美食国际烹饪大赛金奖 ,第二届搜厨国际美食大赛金奖,2013年荣获中国名厨当红状元菜烹饪大赛金奖,获得中国烹饪协会举办的“劲霸鸡汁杯”第六届全国中餐技能创新竞赛创新进步奖,2017年荣获国际御厨蓝带争霸赛特金奖,荣膺“建国70周年中国餐饮先锋人物”称号,其经营的丝路火宴山餐饮连锁还被评为“中国餐饮知名品牌”,201910月入选《国家名厨》第五卷名录,并被评为“国家名厨”荣誉称号。

代表作品

母志东-养生锅巴.jpg

养生锅巴

用料:泰国香米或茉莉花牌大米,生粉。

做法:将大米蒸熟,放入大汤盆,加生粉搅拌均匀,锅里放入油烧至七成热倒出待用;锅中撒上搅拌均匀的大米,1厘米厚,用油煎,再用油隔造型,捞出待用;再用熬制好的浓汤放入副料调好味装盘即可。

 母志东-母派红烧肉.jpg

母派红烧肉

用料:猪五花肉500克,葱30克,姜20克,蒜20克,八角5克,桂皮5克,盐4克,七心椒5克,冰糖12克,酱油20克,料酒20克,清水适量,食用油少许。

做法:将五花肉切成长3厘米宽2.5厘米的块,放入清水泡出血水;炒锅倒入冷水,放入五花肉块,加入适量的花椒,开锅后倒入料酒去腥,焯出血沫捞出;将捞出的五花肉清洗干净,控干水分备用;热锅上油放入冰糖,将冰糖熬化起小泡,倒入五花肉翻炒,加入姜片、葱段、八角、桂皮、七心椒,中小火炒至肉中出油糖色均匀裹满肉面,倒入老抽翻炒至肉块均匀上色,加入适量的热水,大火烧开转中小火,1.5小时至肉烂汤汁浓稠,加入盐调味,大火收汁出锅装盘即可。

母志东-红烧海鲜大咖.jpg
红烧海鲜大咖

母志东-黄焖牛肉大骨.jpg

黄焖牛肉大骨

IMG_6717.jpg

IMG_6714.jpg

IMG_6715.jpg

IMG_6716.jpg

 

 

代表菜品

名厨档案

母志东

姓名:母志东

职位:董事长

地区:新疆

单位:新疆母厨原味、丝路火宴山餐饮连锁

擅长:川菜、火锅、湘菜、粤菜、新疆菜

成长历程

  • 加微信好友

    欢迎烹饪界人士与我们联系

    电话:010-60221153

    手机:13691392745

    QQ:252305978

    点击这里给我发消息

关于我们 | 联系我们 | 商业合作 | 免责声明| 投稿中心 | 网站地图 |

Copyright © 2018 中国国家名厨网(www.mingchu.org) 版权所有 京ICP备12030876号