《国家名厨》人物|马宏斌 国家一级厨师

马宏斌，男，回族，1971年1月生，山西太原人，本科学历，中共党员，国家一级厨师，现任山西太原市伊清园大厦（莫泰太原伊清园店）总经理。2014年12月在国家名厨第三届征集评选中，被授予“国家名厨”称号，并被选入《国家名厨》（第三卷）大典，载入烹饪史册。

业务技能

擅长晋菜、粤菜、清真菜的烹调技艺，博采众长，不断增添新品种，制作的代表菜品有鳕鱼牛扒、小米辽参、秘制羊排等品种。多年从事厨政管理及菜品研发，并熟悉掌握计算机运用软件的操作，熟悉工程、监理及财务管理和酒店管理等方面的工作。

职业生涯

1994年—1997年任职太原铁路宾馆客房部经理。

1997年—2002年任职东东祖传饺子王经理。

2002年—2011年任职山西伊清园大厦副总兼采供部经理。

2011年至今担任山西伊清园大厦总经理。

代表作品

小米辽参

原料：辽参1条，虾仁10克，菜心10克，玉米粒10克，金南瓜20克，小米50克，鸡汁3克，味精1克，鸡油2克，盐2克。

做法：先将发好辽参洗干净，然后放葱、姜，煮辽参2分钟

特点： 入口即化，味道鲜美。在传统的菜品上改良结合养生、引导科学膳食理念。

功效： 养胃、健身、补肾

秘制羊排

用料：羊排500克，洋葱150克，青红椒10克，黑椒5克，盐5克，味精3克，油10克，料酒少许。

做法：先将羊排洗干净放入葱、姜、蒜、盐、腌制半小时放入锅中煮45分钟，将煮好的羊排烤5-10分钟装盘浇汁即可

特点：外焦里嫩，在传统的菜品上改良结合养生、引导科学膳食理念。

功效： 养胃、健身、补肾