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《国家名厨》人物|陈博 中国名厨

时间 2019-11-27  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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陈博,男,汉族,19827月生,陕西渭南人,国家高级烹调师,国家名厨,青年优秀总厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市延庆县中银酒店行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

业务技能

擅长粤菜、淮扬菜及创新菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有菊花豆腐、乌梅上素、葡萄桂鱼、煎鳕鱼配葡汁、煎新西兰黑金鲍、清汤辽参、鸡茸酿辽参、水晶虾球等品种。

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职业生涯

1996年从事烹饪工作至今。曾在北京市粤海娱乐美食城、北京市鸣春大酒店、北京市圆山大酒店、

中国人民解放军第二炮兵装备部内餐任职,现任北京市延庆县中银酒店行政总厨。曾在第三届、第四届中关村美食节,辽宁国际美食节烹饪大赛,延庆商委办地方菜美食大赛均取得优秀成绩,并曾多年服务于部队领导及国家领导人。20134月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。201410月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

作品鉴赏

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煎大连活鲍拼广肚

主料:大连活鲍.水发广肚. 调味料:火腿汁.上等清鸡汤.鸡油...

成菜美观大方.色泽明显.有丰富的营养价值.主补虚.滋阴润肺.清热养肝明目

口味:鲜咸

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葡萄桂鱼

主料:桂鱼 调味料:自制葡萄汁

此菜造型美观.形似葡萄.桂鱼肉富含蛋白质.脂肪.维生素等营养元素.将鱼肉剔十字刀入油锅炸制金黄.淋葡萄汁即可.肉质细嫩.极易消化.具益脾胃滋补功效.

口味:甜酸可口

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主料:鱼肉.虾肉.灵芝菇.蛋黄糕.冬瓜.胡萝卜

调味料:清鸡汤...

层次分明.形似花朵.原材料经单一加工处理保持自身本味.搭配合理.营养丰富.更是赏心悦目

口味:鲜咸

 陈博-干炒虾球.jpg

 干炒虾球

主料:澳洲龙虾 调味料:火腿汁...

简洁大气.虾肉富含维生素A C D超过陆生动物含量.有人体必需的不能合成的8种氨基酸.补肾.壮阳.滋阴健胃的食疗价值

口味:鲜咸

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 牡丹虾

主料:深海对虾. 调味料:清鸡汤..

传统的牡丹虾技法上加以改良.成菜形似牡丹花更为逼真.虾肉爽滑可口.具补肾壮阳.强筋健骨的营养功效

口味:鲜咸

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 清汤辽参

主料:辽参.干贝丝.明虾仁 调味料:上等清鸡汤..

选好形正饱满无缺口的辽参配上等清鸡汤柔软鲜嫩汤清味醇.滑润爽口.高蛋白.低脂肪.低糖.无胆固醇的营养保健佳品.

口味:鲜咸

 陈博-煎新西兰黑金鲍.jpg

 

煎新西兰黑金鲍

主料:黑金鲍 调味料:鸡油.豉油

黑金鲍有着丰富的多元不饱和脂肪酸.肉质细嫩结实.软糯弹牙.可增强免疫力降低胆固醇.保护心脑血管并具有显著改善视力的效果.

 

口味:鲜咸

 

代表菜品

名厨档案

陈博

姓名:陈博

职位:行政总厨

地区:北京

单位:

擅长:粤菜、淮扬菜及创新菜

成长历程

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