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《国家名厨》人物|石小勇

时间 2019-12-12  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 个人心得

厨师是门手艺,也是艺术

不怕繁琐、心细、手巧、勇于创新

用心做好每一道菜!

 石小勇.jpg

石小勇,男,汉族,19878月出生,重庆万州人。第一总厨同盟会会员,海菁会会员,从厨十余年,不断进取,擅长川菜、淮扬菜品的研发,博采众长,敢于推陈出新,历任各大餐饮机构的厨师长、行政总厨。

获奖荣誉

荣获第十届烹饪大赛个人金奖

第六届全国江河湖鲜烹饪技能大赛特金奖

美味大厨技能大赛金奖

201912月入选《国家名厨》第五卷名录

获评国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。

 

代表作品

石小勇-鲜椒豌豆桂花鱼.jpg

鲜椒豌豆桂花鱼

原料:活杀桂鱼1条,青红辣椒、鲜花椒、豌豆少许,自制酱料。             

特点:色泽红亮,麻辣鲜香。

 石小勇-仔姜泡椒牛蛙仔.jpg

仔姜泡椒牛蛙仔

原料:牛蛙、泡椒、仔姜。

特点:肉质鲜美,而且紧致嫩滑,跟鸡肉有得一比,但口感更胜鸡肉数段。其中最受食客垂青的要数牛蛙。它们个体硕大,肤白貌美大长腿,量足味鲜。肉质洁白鲜嫩,营养丰富,是高蛋白、低胆固醇的食品。泡椒仔姜酸辣提香。

 石小勇-原蒸砂窝雪梗黄鱼.jpg

原蒸砂窝雪梗黄鱼

原料:网箱黄鱼、宁波雪菜、台州老豆腐。

原汁原味是这道菜的最大特点,自台州的老豆腐,一起入砂锅,慢慢啫出鲜味,锁在锅气里,最终呈现的是黄鱼雪菜+雪菜豆腐煲双鲜叠加,也不足传神的绝佳好味。

 

 

代表菜品

名厨档案

石小勇

姓名:石小勇

职位:

地区:上海

单位:

擅长:川菜、淮扬菜

成长历程

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