《国家名厨》人物|石小勇

 个人心得

厨师是门手艺，也是艺术

不怕繁琐、心细、手巧、勇于创新

用心做好每一道菜！

石小勇，男，汉族，1987年8月出生，重庆万州人。第一总厨同盟会会员，海菁会会员，从厨十余年，不断进取，擅长川菜、淮扬菜品的研发，博采众长，敢于推陈出新，历任各大餐饮机构的厨师长、行政总厨。

获奖荣誉

荣获第十届烹饪大赛个人金奖

第六届全国江河湖鲜烹饪技能大赛特金奖

美味大厨技能大赛金奖

2019年12月入选《国家名厨》第五卷名录

获评国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。

代表作品

鲜椒豌豆桂花鱼

原料：活杀桂鱼1条，青红辣椒、鲜花椒、豌豆少许，自制酱料。             

特点：色泽红亮，麻辣鲜香。

仔姜泡椒牛蛙仔

原料：牛蛙、泡椒、仔姜。

特点：肉质鲜美，而且紧致嫩滑，跟鸡肉有得一比，但口感更胜鸡肉数段。其中最受食客垂青的要数牛蛙。它们个体硕大，肤白貌美大长腿，量足味鲜。肉质洁白鲜嫩，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品。泡椒仔姜酸辣提香。

原蒸砂窝雪梗黄鱼

原料：网箱黄鱼、宁波雪菜、台州老豆腐。

原汁原味是这道菜的最大特点，自台州的老豆腐，一起入砂锅，慢慢啫出鲜味，锁在锅气里，最终呈现的是“黄鱼雪菜+雪菜豆腐煲”双鲜叠加，也不足传神的绝佳好味。