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《国家名厨》人物|丁忠华 妈妈家品牌创始人

时间 2019-12-12  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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 个人心得

从厨二十余载,厨师不仅仅是份职业更是体现个人价值成就事业的舞台

希望可以通过我们的努力,让所有的食材特点可以充分为的大家舌尖所享受

希望我们的菜肴,几乎都可以成为一种艺术,去陶醉每一位食者

用心去感悟,用心去烹饪,用心在人生的舞台尽情的挥洒每一滴汗水!

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丁忠华,男,汉族,19796月出生,上海人。国家名厨,上海赟隆餐饮管理有限公司发起人,妈妈家品牌创始人,全国餐饮业劳动模范,海菁会副会长,中国厨艺精英联盟成员,中国烹饪协会新星俱乐部会员。

他技艺全面,造诣较深,拥有20余年餐饮工作经验,擅长淮扬菜品开发,历任各大餐饮机构行政总厨。其所发起的上海赟隆餐饮管理有限公司旗下先后在徐家汇路548号创立了妈妈家、老灶味道、海隆江浙菜三个品牌,并在2019年于昌平路888-7开了老灶味道分店,经营品种花色多样,菜肴的精美深得内外宾客的赞扬。

获奖荣誉

2004年世界烹饪大赛个人金奖,团队金奖,冷菜银奖,点心银奖

新中国成立60周年青年精英厨师

联合利华(中国)中生代TOP50

201912月入选《国家名厨》第五卷名录

获评国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。

 

获得国家烹饪餐饮业协会授予“全国餐饮业劳动模范”荣誉称号。

 

代表菜品

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咸卤姜蓉鸡

原料:平湖草鸡800g,沙姜蓉46g

特点:色泽鲜亮,姜蓉味突出。

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鲜笋锅烧酱汁鳗

原料:河鳗1条、秋葵1根、春笋尖1根、红薯1个、蜜枣1个、有机苗适量、蒜少许

 丁忠华-响油鳝丝烧海参.jpg

响油鳝丝烧海参

原料:鳝鱼300g,海参150g

特点:在传统的响油鳝糊基础上加以创新,出品更加完美,色泽红亮,品味浓郁。

 

 

代表菜品

名厨档案

丁忠华

姓名:丁忠华

职位:

地区:上海

单位:上海赟隆餐饮管理有限公司

擅长:淮扬菜

成长历程

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