《国家名厨》人物|丁忠华 妈妈家品牌创始人

 个人心得

从厨二十余载，厨师不仅仅是份职业更是体现个人价值成就事业的舞台

希望可以通过我们的努力，让所有的食材特点可以充分为的大家舌尖所享受

希望我们的菜肴，几乎都可以成为一种艺术，去陶醉每一位食者

用心去感悟，用心去烹饪，用心在人生的舞台尽情的挥洒每一滴汗水！

丁忠华，男，汉族，1979年6月出生，上海人。国家名厨，上海赟隆餐饮管理有限公司发起人，妈妈家品牌创始人，全国餐饮业劳动模范，海菁会副会长，中国厨艺精英联盟成员，中国烹饪协会新星俱乐部会员。

他技艺全面，造诣较深，拥有20余年餐饮工作经验，擅长淮扬菜品开发，历任各大餐饮机构行政总厨。其所发起的上海赟隆餐饮管理有限公司旗下先后在徐家汇路548号创立了妈妈家、老灶味道、海隆江浙菜三个品牌，并在2019年于昌平路888号-7开了老灶味道分店，经营品种花色多样，菜肴的精美深得内外宾客的赞扬。

获奖荣誉

2004年世界烹饪大赛个人金奖，团队金奖，冷菜银奖，点心银奖

新中国成立60周年青年精英厨师

联合利华（中国）中生代TOP50强

2019年12月入选《国家名厨》第五卷名录

获评国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。

获得国家烹饪餐饮业协会授予“全国餐饮业劳动模范”荣誉称号。

代表菜品

咸卤姜蓉鸡

原料：平湖草鸡800g，沙姜蓉46g

特点：色泽鲜亮，姜蓉味突出。

鲜笋锅烧酱汁鳗

原料：河鳗1条、秋葵1根、春笋尖1根、红薯1个、蜜枣1个、有机苗适量、蒜少许

响油鳝丝烧海参

原料：鳝鱼300g，海参150g

特点：在传统的响油鳝糊基础上加以创新，出品更加完美，色泽红亮，品味浓郁。