欢迎访问【中国烹饪文化中心】官网,今天是
名厨精神
您当前的位置:首页 > 名厨文化 > 当代名厨 >> 正文

《国家名厨》人物|高世扬 注册中国烹饪大师 国家高级技师

时间 2019-12-23  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

高世扬大师.jpg

大师简介 

高世扬,男,汉族,19728月出生,甘肃秦安人。东方美食学院毕业,本科文化程度,国家中式烹调高级技师,国家职业技能鉴定考评员,餐饮业国家一级评委,市、县劳动模范,国家名厨,注册中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪文化贡献勋章获得者,中国烹饪艺术家,中华金厨奖,中国绿色厨艺大使,国家职业指导师,国家高级人力资源管理师,甘肃省职业技能竞赛裁判员,甘肃省饭店业省级评委,甘肃省餐饮业省级评委,甘肃烹饪大师,甘肃省烹饪名师,甘肃金厨奖,中国管理科学研究院企业管理创新研究所高级研究员,中国烹饪大师名厨俱乐部永久名厨会员,欧洲总厨协会Hellenic ChefsClub中国会员,甘肃省饭店协会理事,甘肃省烹饪协会理事,甘肃省饭店协会餐饮发展研究委员会高级研究员,天水市饮食服务行业协会副会长,甘谷县世扬职业培训学校校长,甘谷县世扬人力资源服务有限公司董事长。

高世扬.jpg

从事烹饪工作近30年,精通川菜、鲁菜和西北菜,通过长年积累的工作经验和对多种菜系的深入研究,他博采众长,融会贯通。在实践中不断创新,从饮食文化、菜品风味、营养配餐、造型设计等多方面下功夫,勤学苦练炸、炒、烧、烩、煎、炖、爆等多种烹饪技术,使他形成了一套自己独到的烹饪手法,成功做出了一道又一道色香味俱佳的菜品,受到了行业内人士、政府领导和广大顾客的一致好评。传承中国烹饪技艺,培训中式烹调师5000多人,中式面点师(牛肉面制作)600多人,为弘扬中华饮食文化做出了自己应有的贡献,为中华民族烹饪事业奋斗终身。

高世扬活动4.jpg

高世扬活动.jpg

职业生涯

19909月在秦安县职业技术学校任烹饪班班长;

199210月在嘉峪关市钢城饭庄任副厨师长;

19948月在嘉峪关市长城宾馆任副厨师长;

199711月在甘谷县政府招待所任厨师长;

2001年—2013年在甘谷县公路招待所任经理;

20039月—至今甘谷县世扬职业培训学校任校长;

高世扬大师2.jpg

荣誉成就

高世扬大师历任甘肃省工商联(民间商会)第十二届代表大会代表,甘肃省第二届农村专业技术联合会代表大会代表,甘肃省光彩事业促进会第四届理事会理事,市人大代表,市县两级政协委员,市、县商会副会长,市、县个体私营协会副会长,市烹饪协会理事,市饮食行业协会常务理事,市光彩事业促进会第三届常务理事第四届副会长,市孔子文化研究学院理事,市农村专业技术协会联合会理事,市工会第六次代表大会代表、委员,县总工会第九届副主席、常委,市科协第六次代表大会代表、委员,县农村专业技术协会联合会理事长,县党外知识分子联谊会副会长,县党风党纪监督员和特邀监察员,县民主评议政风行风代表,县机关作风民主评议代表,县效能风暴行动社会监督员,县作风建设年活动监督员。

高世扬活动1.jpg

高世扬活动.jpg

近年来,高世扬先后荣获全国科技助力精准扶贫先进个人、全国先进爱国诚信企业家、中国时代诚信企业家、中国时代模范人物、天津市东西部扶贫协作贫困村创业致富带头人培育导师、全省科技助力精准扶贫先进个人、甘肃省农民工等返乡创业专家库专家、甘肃省优秀企业家、甘肃餐饮30年金厨奖、改革开放四十年感动甘肃·陇人骄子十大人物候选人、甘肃金厨奖、甘肃省餐饮先进工作者、市十大非公经济人物、市科普带头人、市科普工作奖先进个人、市先进农村科技致富带头人、市十大标兵、市青年岗位能手、市十佳劳务经济人、2018年第三季度“天水好人”、“最美天水人”、天水市改革开放4040人、天水市第七届“奉献天水十大人物”、天水市爱国奉献人物、县非公经济带头人、县光彩事业先进个人、县阳光工程优秀教师、县民政局民政自律先进个人、县优秀政协委员、县政协优秀提案奖、县十佳优秀民营企业家。

高世扬活动2.jpg

 

其业绩被载入《中国饭店管理人才大典》《世界优秀专家人才名典(中华卷·第二卷 下)》《东方之光》《甘肃省烹饪协会成立30周年会刊》等多部典籍,《甘肃日报》《甘肃经济日报》《天水日报》《天水晚报》《华夏文明导报》《天水宣传》《发展研究》《孔学纵横》《海河文学》《天水文学》《甘谷政协志》《冀城骄子》《甘谷扶贫开发》《大地湾》文化季刊及省、市、县电视台、每日甘肃网、天天天水网、甘谷新闻网等新闻媒体都曾专期报道了他运用“五位一体”,开展职业技术培训的先进事迹。201911月入选《国家名厨》第五卷名录,并被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。

高世扬活动3.jpg

 

大师菜品

 高世扬-龙腾虎跃.jpg

龙腾虎跃

原料:水发黄玉参250克,泰国大虾仁15个,苦瓜100克,大葱30克,小西红柿150克。

调料:盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,糖,油,东古酱油,老抽,芡粉,姜蒜少许。

做法:黄玉参片成条状,葱切段,苦瓜切片,虾仁解冰上桨,西红柿切片,锅上火加水,苦瓜片、西红柿拉水装盘,锅加油滑好虾仁,调味包芡出锅装盘,黄玉参飞水,葱段炸金黄色留底油姜蒜煸炒加入黄玉参葱段调味,烧入味勾芡淋明油出锅装盘即好。

特点:装盘美观大方,海参味醇厚,虾仁清香。

 高世扬-手抓羊肉.jpg

手抓羊肉

原料:羊肉1000克。

调料:盐,味精,鸡精,冰糖,香料花椒、胡椒、山奈、干姜、白扣、草果、小茴香、干辣椒做成料包备用,鲜蒜,椒盐。

做法:锅中加入水烧开放入整块羊肉,加入冰糖、鲜姜中火煮30分钟,再加入盐、香料包煮40分钟左右即可,关火加味精、鸡精泡10分钟左右出锅剁块,带椒盐、蒜上桌。

 高世扬-芙蓉萝卜丝.jpg

芙蓉萝卜丝

原料:白萝卜300克,虾仁200克,上海青12件,枸杞少许,金瓜汁30克,高汤300克。

调料:盐,味精,鸡精,鸡汁,胡椒粉,料酒,鸡油。

做法:将白萝切丝,虾仁砸成虾胶备用;锅上火加水烧开调味,放入上海青汆熟捞出装盘,再放入萝卜丝煮软倒出装盘;锅中再加水烧开用手勺把虾胶在水中滑成12份芙蓉片捞出装盘,锅中加高汤调味勾成米汤芡,淋鸡油出锅浇在萝卜丝上,撒枸杞即可。

特点:芙蓉滑嫩,萝卜丝酥烂,口味清爽。

 高世扬-煎酿秋葵.jpg

煎酿秋葵

原料:秋葵250克,鱼胶120克。

调料:虾抽,葱姜丝,红椒粒,生粉。

做法:秋葵切开拍生粉抹上鱼胶,全部做好;平锅中加油下入做好的秋葵煎熟出锅装盘,撒葱姜丝、红椒粒炝油,浇上虾抽即成。

特点:口感鲜嫩,营养价值高。

 高世扬-黑鱼饼抱贵妃翅.jpg

 黑鱼饼抱贵妃翅

原料:黑鱼肉200克,鸡翅中8件,西兰花150克。

调料:盐,味精,鸡粉,料酒,糖,胡椒粉,红酒,蕃茄酱,醋,淀粉,鲍汁,葱姜蒜少许。

做法:把黑鱼肉制成鱼胶,翅中剞花刀腌入味,西兰花分15件;锅中加油下鸡翅炸至橙红色捞出,加葱姜蒜、蕃茄酱炒香,加汤调味小火焖入味勾芡;西兰花拉水装盘再装入鸡翅;平锅上火加油,把黑鱼胶分12份下锅煎成鱼饼出锅装盘,每个鱼饼上淋少许兑好鲍汁即成。

特点:鸡翅酸甜适中,回味悠长。鱼饼滑嫩中有鲍汁浓香。

 

 

代表菜品

名厨档案

高世扬

姓名:高世扬

职位:校长

地区:甘肃

单位:甘谷县世扬职业培训学校

擅长:川菜、鲁菜和西北菜

成长历程

  • 加微信好友

    欢迎烹饪界人士与我们联系

    电话:010-60221153

    手机:13691392745

    QQ:252305978

    点击这里给我发消息

关于我们 | 联系我们 | 商业合作 | 免责声明| 投稿中心 | 网站地图 |

Copyright © 2018 中国国家名厨网(www.mingchu.org) 版权所有 京ICP备12030876号