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丁兆斌|中国名厨

时间 2020-03-11  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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丁兆斌,男,汉族,安徽淮北人。本科学历,中国名厨,中华优秀厨师,淮海菜研发组员,新东方烹饪雕刻研发组员,现任徐州新东方烹饪学校实践教师兼高级讲师。

从厨12年,他擅长中餐雕刻、冷拼、面塑、果酱画及豆腐雕刻、琼脂雕刻等成名绝技,多年来逐渐融会各家所长,形成了自己在制作上的独特风格。曾获得黄山金勺子餐饮大赛金奖、新东方雕刻技能大赛特金奖、江苏省徐连片区高校烹饪技术比赛中餐凉菜组铜奖、2016年曾获舌尖魅力厨艺大赛三等奖,20201月获得国家名厨编纂委员会授予“中国名厨”荣誉称号。

工作经历

2009— 2010年在安徽淮北口子国际大酒店做雕刻师兼花王;2010—2014年担任南京虹桥大酒店冷菜主管;2014—2015年自主经营酒店(热菜兼冷菜);2016年在安徽新东方烹饪任职;2016—2019年在湖北新东方烹饪学校任职;2019年至今担任徐州新东方烹饪学校实践教师、高级讲师。 

代表作品

丁兆斌-黄金秘制口水鸡.jpg

黄金秘制口水鸡

原料:三黄鸡,香菜,葱姜蒜,秘制红油,白芝麻,鲜汤,基本味,辣鲜露,汉源花椒,青线椒。

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新派金丝虾球

原料:基围虾,红薯,朱古力针,鸡蛋,淀粉,面粉,沙拉酱,白糖,盐,葱,姜,料酒。 

丁兆斌-功名富贵.jpg

功名富贵

原料:高密度花泥,热熔胶。 

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瓜灯

原料:黑美人西瓜。

 

 

代表菜品

名厨档案

丁兆斌

姓名:丁兆斌

职位:烹饪讲师

地区:江苏

单位:徐州新东方烹饪学校

擅长:中餐雕刻、冷拼、面塑、果酱画及豆腐雕刻、琼脂雕刻

成长历程

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