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陈叶强|全国餐饮业劳动模范 国际烹饪大师

时间 2020-04-20  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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 陈叶强,男,汉族,国家中式烹调高级技师,现任浙江宁海安岚酒店餐饮总监兼行政总厨,曾于2004年在迪拜获取基础食品卫生证书,2005年在迪拜被吸纳为阿联酋美食协会会员,2008年获取食品安全关键控制点证书,2004年获得迪拜蔬菜与水果雕刻大赛铜奖,2005年获得阿拉伯联合酋长国烹饪大赛铜奖,20204月获得国家烹饪餐饮业协会授予“全国餐饮业劳动模范”荣誉称号。

工作经历

1995年—1997年毕业于南京旅游学院中餐烹饪专业;

19976月—200112月任职上海江苏饭店冷菜及热菜厨师;

20011月—200211月任职湖滨金陵饭店(筹备期)炉灶;

20035月—20057月任职迪拜洲际酒店炉灶厨师长;

20058月—20065月担任多哈丽晶酒店亚洲菜厨师长;

20065月—20076月任职南京紫金山庄(筹备期)炉灶厨师长;

20077月—201212月担任阿治曼凯宾斯基酒店厨师长;

20131月—20142月担任太原凯宾斯基饭店行政副总厨;

20142月—20165月担任宜兴凯宾斯基饭店行政总厨;

20165月—20186月担任贵阳凯宾斯基大酒店行政总厨;

20186月至今担任宁海安岚酒店      餐饮总监兼行政总厨

代表作品

陈叶强-萝卜丝浓汤明虾.jpg

萝卜丝浓汤明虾

白萝卜切丝过水,明虾留头去沙线,用虾壳加高汤熬制虾汤后放入萝卜丝和明虾煮透调味即可。

 陈叶强-香煎雪龙牛仔肉.jpg

香煎雪龙牛仔肉 

雪龙牛肉切小块,下锅内煎至两面焦香,放入辣椒丝以辣鲜露调味即可。

 陈叶强-南溪阁糟卤拼盘.jpg

南溪阁糟卤拼盘

取鲍鱼、基围虾、猪肚、秋葵用香糟卤腌制即可。

 陈叶强-秘制游水皮皮虾.jpg

秘制游水皮皮虾

取活的皮皮虾煮熟,以陈年花雕酒、生抽、冰糖、陈皮、话梅、柠檬、香叶、八角、花椒腌制即可。

 

 

代表菜品

名厨档案

陈叶强

姓名:陈叶强

职位:餐饮总监

地区:浙江

单位:

擅长:

成长历程

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