陈叶强|全国餐饮业劳动模范 国际烹饪大师

 陈叶强，男，汉族，国家中式烹调高级技师，现任浙江宁海安岚酒店餐饮总监兼行政总厨，曾于2004年在迪拜获取基础食品卫生证书，2005年在迪拜被吸纳为阿联酋美食协会会员，2008年获取食品安全关键控制点证书，2004年获得迪拜蔬菜与水果雕刻大赛铜奖，2005年获得阿拉伯联合酋长国烹饪大赛铜奖，2020年4月获得国家烹饪餐饮业协会授予“全国餐饮业劳动模范”荣誉称号。

工作经历

1995年—1997年毕业于南京旅游学院中餐烹饪专业；

1997年6月—2001年12月任职上海江苏饭店冷菜及热菜厨师；

2001年1月—2002年11月任职湖滨金陵饭店（筹备期）炉灶；

2003年5月—2005年7月任职迪拜洲际酒店炉灶厨师长；

2005年8月—2006年5月担任多哈丽晶酒店亚洲菜厨师长；

2006年5月—2007年6月任职南京紫金山庄（筹备期）炉灶厨师长；

2007年7月—2012年12月担任阿治曼凯宾斯基酒店厨师长；

2013年1月—2014年2月担任太原凯宾斯基饭店行政副总厨；

2014年2月—2016年5月担任宜兴凯宾斯基饭店行政总厨；

2016年5月—2018年6月担任贵阳凯宾斯基大酒店行政总厨；

2018年6月至今担任宁海安岚酒店      餐饮总监兼行政总厨

代表作品

萝卜丝浓汤明虾

白萝卜切丝过水，明虾留头去沙线，用虾壳加高汤熬制虾汤后放入萝卜丝和明虾煮透调味即可。

香煎雪龙牛仔肉 

雪龙牛肉切小块，下锅内煎至两面焦香，放入辣椒丝以辣鲜露调味即可。

南溪阁糟卤拼盘

取鲍鱼、基围虾、猪肚、秋葵用香糟卤腌制即可。

秘制游水皮皮虾

取活的皮皮虾煮熟，以陈年花雕酒、生抽、冰糖、陈皮、话梅、柠檬、香叶、八角、花椒腌制即可。