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明兴超|全国餐饮业劳动模范 国家名厨

时间 2020-04-24  来源:中国国家名厨网  编辑:国家烹饪餐饮业协会  阅读量:

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明兴超,男,汉族,198310月出生,四川人。大专学历,国家中式烹调技师,全国著名厨师金盘奖得主,现任法国卢浮宫酒店集团贵阳卢浮宫金熙酒店行政总厨。1999年进入厨房,擅长川菜新流派及山东风味菜的研发创新,在菜肴装盘工艺和生产上独具特色,研发的品种繁多,大胆创新,代表菜有灯影鱼片咬脆椒、烧椒虎皮松茸菌、低温慢煮温泉蛋、桑拿汗蒸关东参、桃心戏法国鹅肝、豉椒雪花牛肉粒、黄焖轩辕鲍等品种。

荣誉成就

200911月荣获成都第七届美食烹饪大赛银奖

20105月在成都酒席新展会上代表红杏酒家参加烹饪交流会,设计与制作的菜品展台取得了优异的成果

20143月荣获国家名厨金盘奖,并入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷大典,载入烹饪史册

20204月获得国家烹饪餐饮业协会授予“全国餐饮业劳动模范”称号

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工作经历

19993月进入绵阳宾馆开始从事餐饮工作,曾先后事厨于西藏天鼎大酒店、唐山香香豆花大酒店、泸洲伊顿大酒店、青岛大晚来酒店、青岛千禧缘居酒屋、洛阳伊景园任职厨师、副厨、主厨;

20084月—201010月担任红杏酒家厨师长兼新菜品开发部主任;

201010月—201110月任职南充凤垭山基斯顿酒店总厨(筹备、筹建、筹开、五星);

20125月—20131月担任成都紫荆5号酒楼总厨师长兼副总经理;

20134月—20154月担任成都正宇四方阁餐饮管理有限公司行政总厨;

20155月—201810月担任重庆尚高饭店集团行政总厨(连锁四星);

201811月至今担任法国卢浮宫酒店集团贵阳卢浮宫金熙酒店行政总厨(国际五星)

 

作品展示

明兴超-灯影鱼片咬脆椒.jpg

灯影鱼片咬脆椒

明兴超-烧椒虎皮松茸菌.jpg

烧椒虎皮松茸菌

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桑拿汗蒸关东参

明兴超-桑拿汗蒸关东参.jpg

桃心戏法国鹅肝

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低温慢煮温泉蛋

 

 

代表菜品

名厨档案

明兴超

姓名:明兴超

职位:行政总厨

地区:四川

单位:

擅长:川菜新流派及山东菜

成长历程

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