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程立志|中国烹饪大师

时间 2020-10-31  来源:中国餐饮协会  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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程立志,男,汉族,198311月出生,安徽颍上县人。国家中式烹调高级技师,国家高级营养师,中国烹饪大师,中国上海名厨会会员,上海弘博餐饮联盟技术总监。

1999年在宁波入行,潜心钻研宁波菜14年,师从“鲍鱼之王”杨贯一大师,是上海宁波菜后生代表人物,名师出高徒,在得到杨贯一大师的指点迷津下,对宁波菜有很深入的理解。曾担任阿明小菜的主厨,期间出品的脆笋拌鲍菇、鲳鱼烧年糕等创新菜品,推陈出新系列的铁板海鲜烧等代表作,风靡上海,食客们赞不绝口。

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   荣誉成就

20111月晋升为中式烹调一级高级技师职称;

20107月东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;

201010月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;

20161月世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;

2016年好食材国际厨艺邀请赛获得特金奖;

20163月在首届中国名厨技艺博览征集评选中成绩优异,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;

20167月被中国国家名厨烹饪文化中心评为“中华烹饪技术能手”称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;

2016年荣获第十一届CFE国际食神争霸赛“国际烹饪艺术大师”称号;

201712月获得中国烹饪文化中心全国中餐业评委资格;

202010月获得中国餐饮协会授予“中国烹饪大师”荣誉称号

作品展示

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脆笋拌鲍菇

程立志-王师门鲜辣飘香勾魂鱼.jpg

王师门鲜辣飘香勾魂鱼

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捞汁小花螺

 

代表菜品

名厨档案

程立志

姓名:程立志

职位:

地区:上海

单位:

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成长历程

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