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蒋建林|餐饮业国家一级评委 国家名厨

时间 2020-12-09  来源:中国餐饮协会  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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蒋建林,19726月出生,浙江诸暨人。中共党员,成人大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,中华金厨,现任中石化上海石油分公司(本部餐厅)餐饮部厨师长,上海弘博餐饮联盟区域会长。

1989年起从事烹饪工作,对各地名菜多有研究,他技术全面,不墨守成规,在继承传统菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时对菜品进行改革和创新。曾担任上海市消防局常熟疗养院(申晓苑度假村)厨师长、餐饮部经理、中石化上海石油分公司常熟培训中心(水月山庄度假村)厨师长,现任中石化上海石油分公司(本部餐厅)餐饮部厨师长。

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职业成就

1996年荣获第二届中国烹饪世界大赛上海赛区金奖;

200211月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;

20068月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;

200710月考取中式烹调一级技师职称;

20107月东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;

201010月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;

2014年荣获上海弘博第七届婚宴美食节特金奖;

20161月世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;

2016年好食材国际厨艺邀请赛获得特金奖;

2017年获得中国烹饪文化中心授予“中华金厨”称号;

20198月获得中国烹饪文化中心颁发“餐饮业国家一级评委”资格;

2020年获得国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号。

 出品展示

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冲浪迷魂蝴蝶鱼

主料:免浆黑鱼片250

辅料:脆米90

小料:洋葱圈80克,芹菜段50克香葱8克,香菜8克,番茄片90

汤料:矿泉水750克,番茄酱125 酸汤酱40克,木姜子油12克盐4克,味精4.8.青柠檬16

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砂锅焗百合

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酸汤虾

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捞汁麻辣花螺

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榴莲酥

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金色年华

 

 

代表菜品

名厨档案

蒋建林

姓名:蒋建林

职位:厨师长

地区:上海

单位:

擅长:

成长历程

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