翁世云|中国烹饪大师

做厨心得

用心+技术+严格的管理+团队精神=高质量的出品

翁世云，男，汉族，安徽六安人。

19岁拜杭州名师胡亮为师，从事酒店行业20年，经历过杭州酒家、杭州名人名家、嘉兴阳光大酒店、国大雷迪森、杭州东方威尼斯，嘉善梅园大酒店，杭州金禧宴，合肥高速开元等。由基层成长并发展起来，接受过东西方不同类型的酒店集团管理系统培训，在餐饮经营管理以及发展方向积累了丰富的经验，熟悉并掌握国内政务接待标准及流程，有着高度的政治觉悟及责任感，熟悉酒店标准化、流程化、制度化的系统制订及运用，擅长将各类菜系融合一体，包括养生营养菜、中西结合菜，从而达到色、香、味、意、型的技术运用到传统酒店运营当中。

工作经历

2000-2003 年杭州娃娃哈大酒店工作。

2003-2005 年杭州名人名家工作。

2005-2007 年嘉兴阳光大酒店总餐副厨师长。

2007-2010 年合肥高速开元5星行政中餐厨师长。

2010-2013 年杭州国大雷迪森5星中餐厨师长。

2013--2016 年嘉善梅园大酒店酒店任职4星宴会厨师长.

2016--2017 年杭州君庭酒店4星行政总厨。

2017- 2019年杭州东方威尼斯国际大酒店5星行政总厨兼餐饮总监

2019至今无锡捌佰里第一年行政总厨，2021升职副总经理兼运营总监。

资格认证

1、获得中国餐饮协会-中国烹饪大师

2、获得中国人力资源与社会保障部-高级烹饪师资格职称；

专业培训

2008 年：随公司赴港进修升级5S管理

2009 年：济南鲁能（四季明湖）菜品交了。

2010 年：北京大董公司学习交流会。

2012 年：中成伟业学习5+1绩效管理，军令如山执行力，数字厨房管理，三效定格管理法，例会风暴，黄埔特训等课程。

2013年：中国饭店厨师管理培训。

2014年：杭州浙大总裁酒店经营管理培训。

2015年：深圳海港技术交流。

2016年：随公司赴香港“四季酒店”“翠园”菜品交流。

2017年：随公司学习、专业绩效考核、4D现场管理、公司质量会议流程。

2018年：杭州宴江南、江南名灶驻店学习明档现场管理。