《国家名厨》梁发云中国烹饪大师 中国淮扬菜大师

梁发云（jamesliang）男，汉族，1974年7月生，江苏南京人，国家中式烹调高级技师，高级公共营养师，国家名厨，中国烹饪大师，中国淮扬菜大师，中国小龙虾烹饪大师，高级餐饮职业经纪人，高级食品安全管理师，养殖河豚鱼高级烹调师，江苏省优秀行政总厨，江苏省金牌名厨，江苏省餐饮事业杰出人物，江苏省烹饪协会名厨专委会副主任，南京总厨联盟副主席，江苏省烹饪协会理事，善存达人指导评委，江苏省综艺频道味道厨王争霸明星主厨，万达淮扬菜明星主厨，万达华东区区域行政总厨，富力中国区淮扬菜标准化行政总厨。

从事烹饪工作30余年，他不仅较好地继承了淮扬菜传统特色，而且善于在传统的基础上改革创新。多年来，他积累了丰富的烹饪实践和餐饮管理经验，对于淮扬菜有着独特的研究和烹饪理念。他的菜品不仅在设计上采用多元化配置，并且巧妙地将中餐传统精髓与地方特色相结合，构成色、香、味、营养为一体的美食艺术。

获奖荣誉

2000年获得南京服务技能大赛总决赛第三名

2001年荣获江苏新菜认定最佳厨师称号

2002年获得第四届江苏新菜认定第三名

2003年荣获第三届中国龙虾节盱眙龙虾烹饪大赛银奖，被授予盱眙龙虾烹饪大师称号

2006年荣获江苏电视擂台赛金奖和创新金奖

2021年荣获味健康厨艺大赛特金奖

2024年入选《国家名厨》第六卷

工作经历

1991年毕业于合肥商业技术学校烹饪班，并在金陵饭店实习两年

1996年—1998年南京市秦淮饭店厨师长

1999年—2004年江苏南京市苏宁常乐大酒店总厨师长

2005年—2006年南京中心大酒店（五星）中餐厨师长

2007年—2009年天津市南开区人文江南大酒店（四星）淮扬菜厨师长

2009年—2011年溧阳扬子国际大酒店（四星）总厨师长

2011年—2013年返聘天津市南开区人文江南大酒店（四星）总厨师长

2014年—2020年任中心大酒店总厨师长（五星）

2020年—至今担任富力中国区淮扬菜标准化总厨、万达华东区域行政总厨 

代表菜品

芥末汁明虾球

主料：大明虾，自制芥末汁酱。

八卦洲藕饼拼澳带

主料：老藕，肉末，澳带。

黑炭和牛肉

主料：小牛肉，自制黑炭汁

花雕小龙虾配冰鲍：

主料：南京小龙虾，大连鲍鱼，自制醉料。

羊肚菌松茸海马花胶

主料：羊肚菌，松茸菌，花胶王，海马，枸杞子。

甜品酒心杨枝甘露明珠：

主料：巧克力，自制酸奶，芒果，淡奶油，椰子汁，西柚等水果。