欢迎访问【中国烹饪文化中心】官网,今天是
名厨精神
您当前的位置:首页 > 名厨文化 > 当代名厨 >> 正文

冯冠林|国家名厨 中国徽菜大师

时间 2017-10-17  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

国家名厨冯冠林.jpg

 从厨心得:秉承粗菜细做,细菜精做的理念;厨艺是艺术,用心是根本。

 冯冠林,男,汉族,19807月出生,安徽潜山人。大专学历,国家中式烹调技师,国家名厨,国际蓝带烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中国徽菜大师,厨政管理师,中国国家军魂传承人形象大使,安徽省餐饮行业协会厨师专业委员会常务委员,安徽省烹饪协会绿色厨房建设工作委员会常务委员,安徽省美食艺术协会常务理事,安庆市餐饮行业协会常务理事,现任安徽建钢大酒店有限公司行政总厨。

1999年起从事烹饪研究与实践至今,擅长徽菜、川湘菜、粤菜及本帮菜的烹调技艺,积累了较为丰富的餐饮管理和全面安排厨房技艺的经验,继承了老一辈大师精心制作、各具本味的优良传统,同时将所学技术不断改进创新、热衷交流学习、取长补短、集百家之长形成了他自己独特的烹饪风格。他创制的鞭策人生、荷韵两款作品分别被潜山县旅游局和商务局评为天柱山十大特色宴会菜、特色冷拼称号,烹制的代表菜品有功夫水晶球、宫保牡丹虾球配时蔬、鲍汁鹅掌扣辽参等品种在同行中享有盛誉,深受消费者的喜爱。

职业生涯

19996月—20013月在淮南市金地宾馆从事案板、炉台岗位;

20013月—20031月分别在杭州海上明月大酒店、嵊州皇宫国际大酒店、杭州中山大酒店任职炉台;

20031月—20055月任职潜山喜洋洋食府炉台、厨房主管;

20055月—201510月任职安徽川鎏大酒店有限公司厨师长、行政总厨;

20164月至今应安徽建钢集团聘请,加盟集团旗下安徽建钢大酒店任行政总厨一职。

业绩成果

200711月参加潜山县旅游局、商务局、旅游协会联合举办的“迎驾之星”杯天柱山首届皖菜烹饪技能比赛,获得团体二等奖、个人金奖;

201011月为了响应安庆市旅游协会号召,挖掘天柱山美食文化内涵,打造地方餐饮文化品牌,冯冠林率队研发十多道创新菜,如富贵面、双王争霸、小乔鸭锅仔、百鸟归巢、雪湖贡藕圆等品种纳入《安庆经典菜谱》;

201211月在天柱山“徽蕴·金种子”杯第二届皖菜烹饪暨服务技能大赛上,分别获得烹饪技能一等奖、十大宴会菜品奖项;

201411月在中国饭店协会主办的全国烹饪技能竞赛中,鉴于其专业技术和社会影响力荣获“中华烹饪金像奖”;

201611月参加第七届全省烹饪职业技能竞赛,荣获职工组个人热菜金奖、冷拼银奖、果蔬雕刻银奖;

201611月参加由县旅游局、商务局联合举办的潜山县第三届“皖菜”烹饪暨服务技能竞赛中,分别喜获热菜银奖、冷拼银奖、十大特色宴会菜;

20175月其研发的“鞭策人参”被授予中国名菜贡献奖,参加中国烹饪协会主办的首届中国国际美食发展大会,经国际美食委员会评选授予中国国际美食青年技艺精英人才,并被中国国家军魂文化品牌战略中心、《国家军魂》编辑委员会任命为中国国家军魂传承人形象大使;

201710月在第四届国家名厨征集评比中,因成绩突出,赢得专家的一致好评,被国家名厨编委会评为“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录中国国家名厨网。

2017年10月荣获“港顺杯”中国技能大赛—全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛(安徽选拔赛)暨全省居民生活服务业职业技能竞赛热菜银奖。

中国名厨网页版.jpg

名厨微信公众号.jpg

代表菜品
  • 鲍汁鹅掌扣辽参|冯冠林大师作品

    鲍汁鹅掌扣辽参|冯

  • 宫保牡丹虾球配时蔬|冯冠林大师作品

    宫保牡丹虾球配时蔬

  • 功夫水晶球|冯冠林大师作品

    功夫水晶球|冯冠林

  • 鞭策人生|冯冠林大师作品

    鞭策人生|冯冠林大

名厨档案

冯冠林

姓名:冯冠林

职位:行政总厨

地区:安徽

单位:安徽建钢大酒店有限公司

擅长:徽菜、川湘菜、粤菜及本帮菜

成长历程

  • 加微信好友

    欢迎烹饪界人士与我们联系

    电话:010-60221153

    手机:13691392745

    QQ:252305978

    点击这里给我发消息

关于我们 | 联系我们 | 商业合作 | 免责声明| 投稿中心 | 网站地图 |

Copyright © 2018 中国国家名厨网(www.mingchu.org) 版权所有 京ICP备12030876号