宫保牡丹虾球配时蔬|冯冠林大师作品

 
味型：宫保荔枝味
用料：鲜虾、甜豆、玉米粒、红腰豆、干辣椒、苦菊、圣女果、鲜橙

 做法：虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净；取小碗放入虾仁、盐、味精、料酒、少许蛋清、生粉抓匀上浆；将高汤、糖、醋、味精、生抽、料酒、水淀粉兑成味汁；锅上火入油至六成热下虾球炒散，至发白时下入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，放红腰豆、玉米粒、甜豆，烹入味汁、加入藤椒油翻锅装盘；将生抽、醋、白糖、鸡精调成酱汁倒入苦菊、圣女果、鲜橙里拌匀配盘中即可。

 特点：辣香酸甜、滑嫩爽口、抗菌解热、消炎明目。