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仇俊—国家名厨 冷菜大师

时间 2016-12-12  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

仇俊.jpg 

仇俊,男,汉族,19809月出生,江苏无锡人。国家名厨,中国冷菜协会执行主席,仇师门创始人,中华冷菜名厨,青年烹饪艺术家,高级培训讲师,卓越鸿图餐饮管理有限公司董事长,私家厨娘特色连锁餐饮品牌运营总监。

精通冷热菜及食品雕刻制作技艺,对融合菜有较深研究,在厨政管理和品牌策划运营方面更有多年的资历,善于取百家之长,敢于推陈出新,勇于突破常规,不断增添新品种,制作的代表作品文蛤开口笑、飘香脆皮虾、肉松小卷配鲜果、香芒麒麟鱼、虾米草鸡蛋配卷饼等品种深受消费者的喜爱和业界好评。

仇俊先生.jpg

业绩成果

1996年开始了他的烹饪生涯,曾先后任职江阴港丽海鲜大酒店冷菜总监、江阴银河国际酒店厨师长、江阴嘉荷酒店出品总监、江阴金悦酒店运营总经理、江阴龙猫先生品牌运营总经理等,担任过数十家星级酒店、高端会所、精品酒店出品顾问及终身品牌战略导师。

仇俊以其丰富的烹调技术经验,曾编写出版《108将》《鸿图印象》,全面系统地介绍冷菜、热菜、融合菜烹饪技术及冷菜名家、厨坛精英,为我国绚丽多彩的烹饪园地献上一簇鲜花。

2008年参加中国青岛国际啤酒节国际烹饪大奖赛荣获十大杰出雕刻名师称号,荣获中加美国际烹饪技术交流大赛国际烹饪金奖;2009年参加梅兰春杯江河湖鲜烹饪大赛中创作的春之恋作品获得凉菜单项比赛一等奖,并获泰州市技术能手称号,被华人餐饮名人论坛组委会授予中华冷菜名厨称号;2016年荣获国际冷菜美食节大赛皇家五星钻石奖,其业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被授予国家名厨荣誉称号。

仇俊团队.jpg

代表菜品
  • 虾米草鸡蛋配卷饼—仇俊大师作品

    虾米草鸡蛋配卷饼—

  • 香芒麒麟鱼—仇俊大师作品

    香芒麒麟鱼—仇俊大

  • 肉松小卷配鲜果—仇俊大师作品

    肉松小卷配鲜果—仇

  • 飘香脆皮虾—仇俊大师作品

    飘香脆皮虾—仇俊大

  • 文蛤开口笑—仇俊大师作品

    文蛤开口笑—仇俊大

名厨档案

仇俊

姓名:仇俊

职位:运营总监

地区:江阴

单位:卓越鸿图餐饮管理有限公司、私家厨娘特色连锁餐饮品牌

擅长:冷热菜及食品雕刻、融合菜、厨政管理、品牌策划运营

成长历程

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