味型：咸鲜微酸
用料：文蛤250克，肉沫80克。
将文蛤肉取出加上肉沫、姜、葱、料酒、盐、味精拌入味，再镶入文蛤贝壳中，取酸菜加入菜油煸炒，加高汤调好味，放入文蛤改小火炖一下至熟后出锅成菜。
鲜味十足，构思创新。
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姓名：仇俊
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2016-12-12 来源：中国国家名厨网 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
