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徐德军|中国烹饪大师 中华烹饪技术能手

时间 2016-03-18  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

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弘博实战一体厨房创始人:徐德军

格言:愿为餐饮添砖加瓦,奉献终身!

规划整齐是我的使命,摆放整齐是您的义务

日常维护是我们的责任,高效节能是我们共同的荣誉!

何为实战一体厨房?

 

一体厨房概念:结合餐饮现场实际情况为一体(厨房空间、人员配置、菜品种类)在方便、快捷、整洁、实用方面下功夫,不被框架捆绑,以实战高效宗旨而设定的一套管理框架。全面提升厨房的整洁度,向客人提供一个干净、卫生、放心的用餐场所,同时也给员工一个舒适的工作环境。

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徐德军男,汉族,19755月出生,安徽铜陵市人。中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,国际烹饪艺术大师,全国中餐业特级评委,国际餐饮美食博士,酒店管理餐饮经理人,高级食品雕刻师,国家名厨编委会高级名厨委员,中国烹饪文化中心江浙沪办事处秘书长,现任弘博厨务战略规划部金牌导师。

他不仅精通上海菜,而且对于烹制粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理也最为擅长,在食品雕刻方面也颇有造诣,融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、碧绿芙蓉瑶柱翅等品种。

1990年从厨,在安徽颖上县西城大酒店学徒;1994年在合肥风华厨师职业技术学校进修学习毕业;1995年在上海中山饭店任职;1997年任职于上海富乐门大酒店;1999年任职上海碧池酒家厨师长和四季旺大酒店副厨师长;2001年任职上海天马大酒店厨师长,并在天天渔港学习粤菜,后到东江大酒楼音乐之声大酒店进行粤菜学习;2005年任职斯博特大酒店(四星级)总厨助理;2007年担任哈帝公司牡丹江分店行政总厨;2009年承包上海闵行区江川大酒店和宝山粤豪大酒楼担任厨师长;2011年任职正天龙餐饮公司(云南美食园、东北人家、干锅轩、上海老弄堂)四家店行政总厨;2015年担任易味餐饮管理有限公司行政总厨;2016年任上海嘉定两岸出品部助理;2017年担任上海亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品总监。

200211月参加无锡市太湖美食节热菜比赛中荣获第一名;20068月荣获满汉全席全国电视烹饪擂台赛金奖;200710月考取中式烹调二级技师职称;20111月晋升为中式烹调一级高级技师职称;20107月被东方美食学院授予年度最佳餐饮经理人奖;201010月荣获味道名厨全国烹饪大赛特金奖;20161月参加世界弘博餐饮联盟第八届名厨烹饪艺术家(腾达杯)美食争霸赛获得特金奖;荣获2016年好食材国际厨艺邀请赛特金奖;20163月在首届中国名厨技艺博览征集评选中被评为中国烹饪大师称号,其业绩及作品入选国家级图书《中国名厨技艺博览》一书;20167月被中国国家名厨烹饪文化中心评为中华烹饪技术能手称号,同期被国家名厨编委会聘任为高级名厨委员职务;荣获CFE2016第十一届国际食神争霸赛国际烹饪艺术大师称号;201712月获得中国国家名厨烹饪文化中心全国中餐业特级评委资格;20181月入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中;20189月参加中德法国际美食文化交流大赛被授予“国际餐饮美食博士”称号。

 

代表菜品
  • 什果凤尾虾-徐德军

    什果凤尾虾-徐德军

  • 黄焖鸡丝翅-徐德军

    黄焖鸡丝翅-徐德军

  • 碧绿芙蓉瑶柱翅-徐德军

    碧绿芙蓉瑶柱翅-徐

  • 椒汁刺参-徐德军

    椒汁刺参-徐德军

  • 咖喱牛排-徐德军

    咖喱牛排-徐德军

  • 蟹粉虾球-徐德军

    蟹粉虾球-徐德军

名厨档案

徐德军

姓名:徐德军

职位:行政总厨

地区:上海市

单位:上海嘉定两岸

擅长:上海菜、粤菜、海派时尚菜及髙档海鲜料理制作

成长历程

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