味型：咸鲜
用料：鱼籽酱15克，墨鱼肉500克，菜心30颗，广红少许。
做法：菜心修整好，用广红做根，用淡盐水氽熟摆盘；墨鱼肉漂洗干净制蓉，调味，酿入模具蒸制摆盘，浇汁。
特点：墨鱼咸鲜、滑爽，晶莹剔透。
果汁菊花桂鱼—王建
巴蜀酱香牛蹄—王建
浓汤锦秀狮子头—王
古法牛肉干—王建刚
姓名：王建刚
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2017-07-09 来源：中国国家名厨网 编辑：国家名厨编委会 阅读量：
