欢迎访问【中国餐饮协会】,今天是
名厨精神
您当前的位置:首页 > 品牌文化 > 名厨作品 >> 正文

珍肴扣山猪—兰小波大师作品

时间 2017-05-21  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 国家名厨名菜兰小波-珍肴扣山猪.jpg

原材料

 用料:带皮山猪(黑花猪肉)五花肉,陕南干豇豆,椿芽盐菜,胡萝卜,菜心,大料,草果,葱姜。

 

制作方法

 做法:先把猪五花肉汆水,表皮抹干,涂上蜂蜜水,上锅炸上色,用刀切片码入碟中;干豇豆、盐菜春芽洗净,漂干盐分,加料炒好后,放入碗中蒸制1小时;将胡萝卜雕成金钱状汆水摆盘,放入千层肉即可。

 

成品特点

 特点:色彩分明,酱香味浓,口味醇厚,搭配鲜明。

作者的其他作品
  • 锅奎湘香驴—兰小波大师作品

    锅奎湘香驴—兰小波

  • 盐煨鹿肉菜豆腐—兰小波大师作品

    盐煨鹿肉菜豆腐—兰

  • 酿竹荪发财鸡—兰小波大师作品

    酿竹荪发财鸡—兰小

  • 山珍一品大鲵—兰小波大师作品

    山珍一品大鲵—兰小

  • 太极天麻翡翠虾—兰小波大师作品

    太极天麻翡翠虾—兰

本菜厨师   CHEF

兰小波

姓名:兰小波

查看TA的档案

  • 加微信好友

    欢迎烹饪界人士与我们联系

    电话:暂无

    手机: 暂无

    QQ:暂无

关于我们 | 联系我们 | 商业合作 | 免责声明| 投稿中心 | 网站地图 |

Copyright © 2023 中国餐饮协会(www.cyxh.org) 版权所有