极品皇家佛跳墙—李素国大师作品

 主料：水发鱼翅75克。

配料：花菇1件，花胶1件20克，鲍鱼1件20克，海参1件20克，火腿1件8克，瑶柱去老边1个，鸽蛋1个。
辅料：姜汁40克，料酒15克，上汤250克，精盐1克，味精1克，鸡粉1克。

 做法：
(1)花菇、海参、鲍鱼、火腿各1件分别焯水，鱼翅75克加25克姜汁焯水，瑶柱洗净一起放入佛跳墙盅内；
(2)上汤250克、料酒15克烧开灌入盅内，加盖，封蒸纸蒸2小时；
(3)花胶1件20克加15克姜汁焯水，鸽蛋煮熟去壳后放入盅内，再用精盐、味精、鸡粉调味蒸30分钟即可。