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意境百家湖|周松竹大师作品

时间 2019-01-06  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 周松竹-意境百家湖.jpg

原材料
制作方法

 主厨根据百家湖晨曦湖面的水雾交织,联想到淮扬菜发源地扬州,当地民谣“早上皮包水、晚上水包皮",由此研发出的一道汤水菜:意境百家湖。精选松茸、竹荪及老鸡配以八小时吊制的清汤炖制,佐淮扬特色小笼包,汤中有皮,皮中有汤,细腻软滑的外皮配以黑松露汤汁,加之松茸的清香,竹荪的爽滑,老鸡汤的醇厚,轻咬一口,小笼包的汤汁与鸡汤碰撞,别是另一番美味。窗外湖景悠然,盘中珍馐鲜香,食客可真正体验到色香味俱全的深意。

成品特点
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