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红楼宴“美味茄鲞”—祝占东大师作品

时间 2016-08-09  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 祝占东-红楼宴美味茄鲞.jpg

原材料

 茄子150克,鸡米20克,酱瓜、糟油、香菇、冬笋、口蘑、五仁各2克,料酒2克,上汤10等。

制作方法

 将茄子去皮切成小丁,用鸡米、香菇丁、冬笋丁、口蘑和做好的茄子合炒,加上汤调味,入味后加炸好五仁撒上,鸡腻子淋上糟油即可。

成品特点

 色泽美观,营养丰富,茄子具有清热解毒、活血消肿、补充微量元素等食疗食补功效。

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