张兵—国家名厨 中国烹饪大师

张兵，男，1978年10月出生，山东泰安人。大专学历，国家名厨，中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪大师，中华烹饪名师，餐饮业高级职业经理人，国家名厨编委会高级名厨委员，中国烹饪协会理事，鲁菜泰斗颜景祥大师入室弟子，现任济南一路高歌啤酒花园餐饮公司、济南见鲜餐饮公司总经理。

    1996年开始从事餐饮工作至今，有着丰富的酒店管理经验，精通烹制鲁菜、羊汤、火锅，旁通川菜制作。在继承传统技艺的同时，不断进行大胆的改革创新，丰富鲁菜品种，并率先开发海鲜杂粮宴，推崇杂粮配海鲜健康饮食新理念。他创制的瓦罐大梁骨、瓦罐羊蹄、豪迈烤羊腿被评为“齐鲁名菜”、“齐鲁名优小吃”，制作的泥缸泉水羊汤荣获“山东名小吃”称号。在多家餐饮企业先后担任过厨师长、菜品总监、餐饮部经理、酒店总经理等职。有餐饮连锁加盟经验，熟悉连锁酒店的整体运营工作，托管过厨房、饭店，担任过经营顾问，曾经由张兵负责的酒店档口，获得过菜品全年销售第一名的好成绩。

业绩成果

2000年首创“草席鲽鱼头”火卖济南，同时受全省餐饮市场热捧流行；

2001年研究火锅制作技术，考察学习南方北方火锅烹制工艺，掌握了北方传统火锅、四川麻辣火锅、鱼头火锅、菌菇火锅以及各种火锅蘸料的调制方法，曾编写《火锅问题解决100招》成为多家火锅店内部学习的系统资料；

2003年参与餐饮企业ISO9000国际标准化质量管理体系的认证工作，并负责编写厨房管理认证文件；

2006年荣获中华餐饮龙王杯烹饪食艺大奖赛暨全国名厨交流大会双金奖，并受济南电视台邀请录制《食尚美食》节目，跟随正宗莱芜百年金家羊汤第四代传人金宗文先生学习金家羊汤制作技艺，得到金先生真传；

2007年参加中华美食全国技能大赛暨青岛国际萝卜雕刻艺术大赛被评为中华烹饪名师称号，同期自创农家菜“土锅鱼”再次流行于济南；

2011年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号；

2013年8月受邀参加首届鲁菜争霸赛表演鲁菜技艺，并荣获鲁菜烹饪大师称号；

2015年受邀济南电视台《食在济南》大型美食节目献艺录制及山东电视台美食节目表演；

2016年受邀济南电视台《冬吃萝卜夏吃菜》春节特别美食节目献艺录制，创制的“烤全羊”被国家级美食丛书《寻味山东》作为济南最具特色的“十大名吃”收编；

2017年由张兵经营的济南见鲜泥缸羊汤馆被山东省烹饪协会授予山东餐饮名店称号，制作的泥缸泉水羊汤被评为山东名小吃称号，被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号，他的传略业绩及作品被选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中，并被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。

张兵不但是一位具有丰富实践经验的齐鲁名厨，而且具有一定的烹饪理论知识，经常发表餐饮文章和美食作品。他的事迹曾被济南电视台、莱芜电视台、山东电视台、中央电视台《信用中国》以及《齐鲁晚报》《济南时报》《齐鲁周刊》《新晨报》《圈子杂志》《鲁菜研究》等电视媒体和杂志报道刊登，其作品及业绩被载入《济南跟我逛街》《寻味山东》《中国烹饪大师（山东）名人录》。