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金瓜东坡肉—金小明大师作品

时间 2016-12-14  来源:中国国家名厨网  编辑:国家名厨编委会  阅读量:

 金小明-金瓜东坡肉.jpg

原材料

 主料:五花肉780克。辅料:金瓜1个,葱.姜少许。

制作方法

 用刀将五花肉改成4公分见方状待用。用雕刻刀将金瓜镂空雕成型待用。锅内放水烧开,倒入五花肉汆水沥干。锅烧热放少许油,放入汆水沥干五花肉煸炒,加料酒、葱、姜、酱油等调味焖制约3小时左右收汁后装入金瓜内,上笼蒸8-10分钟即可上菜。

成品特点

 油而不腻,清香可口,红黄同食,回味无穷。

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