珍珠烧土鳝鱼—曾红大师作品

烹调方法：炸·烧      味型：咸鲜味
主料：土鳝段500克，独蒜子十粒
调料：泡椒沫60克，泡姜米80克，红油400克，鸡粉10克，胡椒粉8克，白糖15克，生粉25克

 制作方法：独蒜子与土鳝改成桥节，用60度油温过油，用调料炒香，下水熬2分钟去渣，下蒜子与鳝桥段，小火烧四五分钟起锅入盘，收汁挂汁。

 特色：软烂，鲜香，色泽棕红。原于川菜泡椒家常味的粗糙，而变精细化烹调制作。