翅汤蝴蝶鱼—王爱洲作品

 用料：黑鱼，盐，味精，鸡汁，生粉，香菜，自调的翅汤。     

 制作：将黑鱼杀好洗净，用白毛巾吸干水分，把黑鱼去骨片成蝴蝶片（薄至1毫米如纸透明）；将盘中放入炒好的炒米约150克，再将蝴蝶鱼片顺时针摆放好，上面放入香菜备用；将调好的翅汤倒入壶中烧开，浇入鱼片上即可。

 特色：鱼骨刺少，水中上品，口齿留香，老少皆宜。